Poulet à l'indienne.

Nadji
by - personNadji
09:00

INTRODUCTION :
Puisque l'hiver semble être de nouveau de la partie, je vous  propose un plat relevé et plein de saveurs : du poulet à l'indienne.
La cuisine indienne est une cuisine subtile dans laquelle les épices ont la part belle.
Je mange épicé mais j'avoue que je n'ai jamais pu me faire au piment et au feu qu'il dégage. Raison pour laquelle je mets peu de chili. Vous pouvez en mettre plus.
J'ai opté pour  la chair des cuisses parce qu'elle est plus goûteuse mais pour une version plus express, on peut utiliser du blanc de poulet.
Les raisins secs rajoutent une saveur sucrée que j'aime beaucoup.
Un très bon plat.


INGRÉDIENTS  :
  • P/2 ou 3 pers.
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 oignons moyens
  • 4 cuillères à soupe ou ghee ou à défaut d'huile
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre finement râpé
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 1 cuillère de Garam Masala
  • ½ cuillerée à café de piment rouge en poudre (Chili)
  • 1 cube de légumes
  • 3 yaourts nature
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche  épaisse.
  • 50 gr de raisins secs.
  • Accompagnement : 
  • 1 verre de riz basmati
  • Quelques branches de coriandre.

PRÉPARATION :
  1. Désossez les cuisses de poulet. 
  2. Coupez la chair en lanières.
  3. Rincez les raisins secs. 
  4. Égouttez-les.
  5. Ciselez l'oignon. 
  6. Hachez l’ail.
  7. Faites chauffer 1 cuillère ou deux de ghee dans un faitout. 
  8. Mettez-y les oignons et l'ail.
  9. Laissez revenir jusqu’à ce que l'oignon devienne translucide. 
  10. Ajoutez la viande de poulet.
  11. Poivrez. Mélangez bien. 
  12. Écrasez le cube. Ajoutez le cube en poudre et les épices.
  13. Laissez revenir un moment à feu assez fort. 
  14. Ajoutez les raisins secs. 
  15. Versez le yaourt dans un récipient.
  16. Brassez-le. Ajoutez-le. Mélangez bien. 
  17. Vérifiez l’assaisonnement. Rectifiez si c'est nécessaire. 
  18. Mettez à feu doux. Couvrez. Laissez cuire.
  19. A la fin de la cuisson, ajoutez la cuillère de crème fraîche. Mélangez bien. 
  20. Retirez du feu après quelques secondes.
Cuisson du basmati :
  1. Remplissez une grande casserole d'eau froide. 
  2. Mettez-la sur le feu. 
  3. Menez à ébullition. Salez.
  4. Ajoutez le riz en pluie. 
  5. Mélangez. 
  6. Comptez 10 min de cuisson après la reprise de l'ébullition.

DÉGUSTEZ.
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