Le chocolat blanc : on aime ou on n'aime pas. Certains le trouvent trop sucré, ce qui est vrai. On peut le consommer tel quel ou le décliner en de multiples desserts.
Aujourd'hui, je vous propose une mousse au chocolat blanc, trouvée sur l'Académie du goût.
En plus d'être rapide et très facile à préparer, cette mousse demande peu d'ingrédients.
Il est conseillé de la manger le jour même si on veut profiter au maximum de sa saveur et de sa légèreté.
Le lendemain, un liquide se dépose au fond de la verrine. Il ressemble à du lait de poule et est très agréable en bouche.
Cette mousse est délicieuse.
- P/4 petites verrines
- 100 gr de chocolat blanc
- 50 ml de crème liquide
- 2 œufs
- 75 ml de crème liquide 35 % de matière grasse bien froide
- Pistaches en poudre.
Concassez le chocolat blanc.
Clarifiez les œufs.
Dans une casserole, versez la crème liquide. Mettez sur le feu. Portez à ébullition.
Ajoutez le chocolat concassé. Faites-le fondre doucement en remuant.
Débarrassez dans un saladier. Ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez bien.
Réservez à température ambiante.
Pendant ce temps :
Mettez les blancs dans un saladier. Montez-les en neige. Rincez les fouets. Séchez-les.
Versez la crème bien froide dans un récipient bien froid. Montez la crème.
Dans le saladier du chocolat, incorporez les blancs en neige à l’aide d’une Maryse tout en soulevant pour ne pas les faire retomber.
Incorporez ensuite la crème montée avec la même délicatesse.
Répartissez la mousse dans des verrines. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Parsemez de poudre de pistaches
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.