Je suis toujours en quête de nouveaux desserts au citron, raison pour laquelle j'ai sauté sur ces petites crèmes au citron et au basilic quand je les ai trouvées sur le blog : La gourmandise est un joli défaut.
Elles sont extrêmement faciles à préparer et en peu de temps. Elles sont légèrement acidulées et peu sucrées. Raison pour laquelle j'ai rajouté du sucre.
La recette préconise l'utilisation de 2 citrons qui m'ont donné 80 ml de jus de citron.
J'aime les saveurs très acidulées, aussi je doublerai de dose la prochaine fois.
Quand on rajoute le jus de citron à la crème, elle épaissit. En mettant plus de citron, on n'aura peut-être pas besoin de mettre de la gélatine.
Cette crème a une texture qui ressemble fort à celle du flan en poudre, style Alsa.
- P/4 petits pots
- 300 ml de lait
- 200 ml de crème fleurette
- 20 gr de sucre (50 gr pour moi)
- 1 cuillère à café rase d’agar-agar (2 gr)
- 2 citrons (80 ml pour moi)
- 10 feuilles de basilic.
Diluez l'agar-agar dans un peu du mélange de lait. Versez le lait et la crème dans une casserole.
Ajoutez le sucre et la poudre d’agar-agar dissoute. Mélangez.
Faites chauffer jusqu'à frémissements. Retirez du feu. Ajoutez les feuilles de basilic. Couvrez.
Laissez infuser 15 minutes.
Passez la crème à travers une passoire pour retirer le basilic.
Ajoutez le jus des deux citrons. Mélangez bien.
Versez la crème dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante.
Mettez au frais plusieurs heures.
Sortez les crèmes 10 minutes avant de servir.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.