"Pommes de terre mijotées à la moutarde et au fromage Comté"

Il y a quelque temps, j’ai eu le plaisir de participer au Showroom annuel “Esprit des Sens RDV21”, organisé par une agence lyonnaise de communication dédiée à l’art de vivre contemporain. Cet événement est toujours une belle occasion de découvrir les dernières tendances en matière de food, high-tech, déco, design et mode.

Parmi les marques présentes, Clovis, spécialiste de la moutarde et du vinaigre de Reims, proposait une dégustation autour de sa dernière innovation : la Moutarde Épices & Aromates. Élaborée à partir de graines de moutarde blanche et d’un subtil mélange d’épices douces — curcuma, gingembre, poivre, muscade, girofle, cannelle, relevés d’ail et d’oignons —, cette moutarde offre une saveur chaude et parfumée, parfaite pour sublimer aussi bien un tartare qu’un plat mijoté.

À cette occasion, Clovis a lancé un concours de recettes, et j’ai voulu proposer un plat où la moutarde ne serait plus un simple condiment, mais l’ingrédient vedette. C’est ainsi qu’est né ce ragoût de pommes de terre à la moutarde, un plat rustique, convivial et plein de caractère.

J’ai choisi une version végétarienne, mais il est tout à fait possible de supprimer le fromage et les œufs pour en faire un délicieux accompagnement de viande ou de volaille. Ce plat se déguste aussi bien chaud, tiède ou froid sur du pain toasté, et il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mêlées.

"Ragoût de pommes de terre maison garni de ciboulette fraîche"

INGRÉDIENTS :

700 gr de pommes de terre à chair ferme (Roseval)
3 œufs
100 gr de fromage Comté
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons moyens
1 cube de légumes
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de moutarde Clovis Épices et Aromates
Un peu de ciboulette.

Accompagnement :

1 salade verte
Des olives noires (à la grecque).

Infos pratiques

Temps total : 35 minutes
Niveau : Facile
Coût : 💰💰 (économique)
Calories : (approx.)~380 kcal / portion
Pour 4 personnes

"Ragoût de pommes de terre présenté avec olives noires "

PRÉPARATION :

1. Préparer les ingrédients

Épluchez les pommes de terre et les oignons.
Lavez-les soigneusement.
Ciselez finement les oignons et coupez les pommes de terre en petits dés réguliers.
Réservez.

2. Faire revenir les oignons

Dans une cocotte-minute, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser.

3. Ajouter les saveurs

Incorporez le cube de légumes écrasé, l’ail haché et la moutarde Clovis.
Mélangez bien et laissez mijoter quelques instants pour que les arômes se diffusent.

4. Faire cuire les pommes de terre

Ajoutez les dés de pommes de terre, puis mélangez pour bien les enrober.
Versez un peu d’eau (juste à hauteur).
À la première ébullition, fermez la cocotte-minute et laissez cuire 10 minutes à partir du sifflement de la soupape.

5. Finaliser la préparation

Dès ouverture de la cocotte, incorporez le fromage râpé. Il fondra immédiatement.
Battez légèrement les œufs, puis versez-les sur les pommes de terre chaudes.
Mélangez délicatement pour que les œufs prennent sans se brouiller.

Dressage et dégustation

Servez le ragoût bien chaud, parsemé de ciboulette fraîche.
Accompagnez-le d’une salade verte et de quelques olives noires.

👉 Ce plat est également délicieux froid sur des tranches de pain toastées, pour un déjeuner rapide et plein de saveurs.

Et si vous le réchauffez le lendemain, il n’en sera que plus parfumé et fondant !

"Gros plan sur la texture onctueuse du ragoût à la moutarde Clovis"

Ragoût de pommes de terre à la moutarde

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