Une entrée gourmande qui peut aussi servir d'amuse-bouche pour un apéro : des croquettes ou cromesquis au Bresse bleu. De petites boulettes de purée de pommes de terre farcies de Bresse Bleu, ce fromage fabriqué au lait de vache entier, à la texture crémeuse et au bleu marbré, cousin du fromage italien le Gorgonzola.(voir ici).
J'ai pané ces boulettes avec une chapelure sans gluten Bio Mon Fournil pour laquelle j'ai eu le coup de foudre et que j'utilise maintenant régulièrement pour son croustillant et pour la couleur soleil qu'elle donne aux boulettes.
Il est conseillé de manger ces croquesmis chauds pour le croustillant de la croûte et le fromage coulant à l'intérieur mais ils sont bons froids aussi.
- P/4 pers.
- 500 gr de pommes de terre
- 150 gr de Bresse Bleu
- 2 œufs
- 150 gr de chapelure sans Gluten Bio Mon Fournil
- 60 gr de farine de blé ou de maïzena pour la version sans gluten
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 30 gr de beurre
- Sel
- Poivre du moulin
- De l’huile pour friture.
PRÉPARATION :
Épluchez les pommes de terre. Lavez-les. Coupez-les en morceaux.Mettez-les dans une casserole remplie d'eau froide. Salez. Menez à ébullition.
Laissez cuire pendant une 20aine de minutes. Égouttez-les une 10aine de minutes dans une passoire.
Passez-les au presse-purée. Ajoutez à cette purée le beurre en morceaux, la crème fraîche, du sel et du poivre. Mélangez. Laissez refroidir. Coupez le fromage en petits morceaux.
Mettez un peu de purée dans le creux de la main. Posez un morceau de fromage au centre.
Refermez la purée en boule. Tassez bien pour que la boule ne s’ouvre pas pendant la cuisson.
Posez 3 assiettes sur le plan de travail. Mettez la farine et la chapelure, chacune dans une assiette.
Cassez les œufs dans la 3ème assiette. Battez-les.
Passez les boules de pommes de terre dans la farine, dans les œufs puis dans la chapelure.
Une fois les croquettes enveloppées de chapelure, mettez-les au frais pendant un moment.
Au dernier moment, faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse pour y faire frire quelques minutes les croquettes.
Égouttez-les sur un papier absorbant.
DÉGUSTEZ aussitôt.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.