INTRODUCTION :
Envie de clore un repas sur une note de légèreté ? Je vous propose alors cette mousse de citron qui est d'une simplicité enfantine.
Légère, aérienne, elle se prépare en très peu de temps.
Préparez-la quelques heures à l'avance pour lui permettre de prendre forme.
Généralement, quand on prépare une mousse au citron, du liquide a tendance à couler au fond des récipients. Je l'ai préparée la veille pour le lendemain et je n'en ai pas constaté. Peut-être grâce au mascarpone.
Le zeste permet de décorer les verrines mais on peut opter pour une autre garniture.
Cette mousse permet de démarrer le week-end en toute gourmandise et sans prise de tête.
- P/2 verrines
- 150 gr de mascarpone
- 125 gr de crème fraîche fluide entière bien froide
- 50 ml de jus de citron
- 60 gr de sucre.
PRÉPARATION :
1 Préparez les ingrédients
- Zestez et pressez le citron. Réservez.
2 Montez la chantilly
- Versez la crème dans un cul de poule et battez à vitesse moyenne.
- Quand elle commence à épaissir, ajoutez un filet de jus de citron et fouettez plus rapidement.
- Astuce : Surveillez bien, la crème peut prendre très vite ! Réservez au frais.
3 Préparez la base mascarpone
- Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre et le reste du jus de citron.
- Battez pour obtenir une texture aérée.
4 Assemblez la crème
- Incorporez délicatement la chantilly avec une maryse en plusieurs fois.
- Réservez au frais pour raffermir la crème.
5 Finition et dressage
- Placez la crème dans une poche à douille cannelée.
- Remplissez 2 verrines et décorez avec du zeste de citron ou d’autres toppings gourmands.
- Servez bien frais et savourez !
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.