Cela faisait un petit moment que je n'avais pas mis la main à la pâte… et l’envie de boulanger commençait sérieusement à se faire sentir. Pour y remédier en douceur, ces briochettes au chocolat sont absolument parfaites.
À la fois jolies et gourmandes, elles séduisent autant par leur visuel en forme de rose que par leur cœur fondant. Le façonnage est simple et donne un résultat très élégant, idéal pour impressionner sans difficulté.
Vous pouvez utiliser des chocolats Lindor, dont la forme sphérique facilite le montage, mais libre à vous d’opter pour du chocolat en carrés ou même de revisiter la recette en version sucrée-salée avec du fromage.
- 600 gr de farine type 45)
- 70 gr de sucre
- 10 gr de sel
- 20 gr de poudre de lait
- 4 cuillères à café de levure instantanée
- 1 œuf
- 300 ml d'eau
- 60 gr de beurre.
- Des chocolats Lindor
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Infos pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 1h30 à 2h
- Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
- Niveau : Intermédiaire
- Portions : Environ 12 briochettes
Ustensiles utilisés
- Robot pâtissier (ou pétrissage à la main)
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce (8 cm)
- Couteau ou roulette
- Moule à muffins
1. Préparation de la levure
- Diluez la levure dans un peu d’eau tiède.
- Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
2. Préparation de la pâte
- Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et la poudre de lait.
- Ajoutez la levure activée et l’œuf, puis commencez à pétrir en ajoutant progressivement l’eau.
- Continuez le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Incorporez ensuite le beurre mou et poursuivez le pétrissage jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Première pousse
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle.
- Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
- Sur chaque cercle, réalisez 4 entailles pour former 4 quartiers (comme un trèfle), sans aller jusqu’au centre.
- Déposez un chocolat au milieu.
- Rabattez chaque quartier de pâte autour du chocolat en les superposant pour former une rose.
- Disposez les briochettes au fur et à mesure dans un moule à muffins pour maintenir leur forme.
5. Deuxième pousse
- Laissez les briochettes lever une seconde fois jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
6. Dorure et cuisson
- Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau froide et badigeonnez les briochettes.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dégustation
- Laissez tiédir légèrement avant de déguster… ou savourez-les encore tièdes pour profiter du cœur fondant au chocolat.
DÉGUSTEZ.
tres belle Nadji !!
RépondreSupprimerbizzzz
C'est une belle idée ça! On pourra aussi l'utiliser pour les restes d'oeufs de Pâques....si restes il y a!
RépondreSupprimeroh qu'elles sont mimi tes briochettes!!!! bisous
RépondreSupprimerj'admire ton travail bien qu'il manque la fameuse tasse !
RépondreSupprimerOh! Je les aime déjà tes briochettes au chocolat! Bisous. Sylvie.
RépondreSupprimerTu as toujours la bonne recette pour nous régaler.
RépondreSupprimerElles sont si belles qu'il serait dommage de les croquer!! bizz
RépondreSupprimerdes jolies brioches pour finir les chocolats de noel, oui j'en ai encore à recycler. Bonne soirée
RépondreSupprimerJ' adore!! Bravo Nadji!!
RépondreSupprimerBon we!!
molto sfiziose, segno la ricetta ! Buon we
RépondreSupprimerwuaoh super tres jolie bravo bisous
RépondreSupprimerRhoo, elles sont juste terribles, tes brioches ! Quel façonnage ravissant !
RépondreSupprimerBisous
Hélène
Super!!! J'ai adoré ton idée!!!!
RépondreSupprimerBonne journée!
Très sympa ces briochettes !
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