Fondant au chocolat et compote de pommes (sans beurre, sans lactose)

by - personNadji

09:00

Fondant au chocolat et compote de pommes servi avec un café bien corsé dans une tasse ancienne.

INTRODUCTION :

Peu d’ingrédients, mais un résultat bluffant : un gâteau d’un moelleux extraordinaire… sans beurre ni aucune matière grasse ajoutée ! Toute l’humidité vient de la compote de pommes.

J’ai utilisé une compote maison, légèrement vanillée, mais une version du commerce peut très bien faire l’affaire. Dans ce cas, veille à bien vérifier la teneur en sucre pour ajuster la recette si besoin.

Ce gâteau est une petite merveille pour les intolérants au lactose… et les gourmands de fondants !

Petit plus : la compote maison donne une texture délicatement rustique, car je ne l’ai pas mixée pour conserver un peu de « mâche ». Résultat : un fondant à la texture riche et fondante, au goût délicat de pomme et de chocolat noir. Un vrai délice.

Source : journal des femmes.

Fondant au chocolat sans beurre, coupé en carrés

INGRÉDIENTS :

Pour le fondant :

200 g de chocolat noir à 60 % de cacao
3 œufs
200 g de compote de pommes (maison à la vanille)
50 g de farine
100 g de sucre

Pour la compote maison (quantité supérieure à celle nécessaire) :

500 g de pommes
50 g de sucre (ajuster selon l’acidité des fruits)
1 gousse de vanille
50 ml d’eau

PRÉPARATION :

1. La compote maison :

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines.
Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
Placez les pommes dans une casserole avec le sucre, la vanille et l’eau.
Faites cuire à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
Écrasez-les à la fourchette pour garder une texture rustique ou mixez-les pour une compote plus lisse.
Réservez.

2. Le fondant :

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant pour obtenir une texture lisse. Retirez du feu.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, puis la compote. Mélangez bien.
Incorporez ensuite le chocolat fondu.
Chemisez un moule carré de 20 cm de côté et versez-y la pâte.
Enfournez pour 20 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
Laissez tiédir avant de démouler. Une fois refroidi, découpez en petits carrés.

3. Astuce gourmande :

Conservez ce fondant au réfrigérateur pour une texture encore plus dense et fondante… mais pensez à le sortir 15 minutes avant dégustation pour qu’il révèle tous ses arômes.

DÉGUSTEZ.

Fondant au chocolat et compote de pommes (sans beurre, sans lactose)

Pour la compote maison (quantité supérieure à celle nécessaire) :

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