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Aujourd’hui, je vous propose un Poke Bowl sucré-salé aussi coloré que savoureux, parfait pour un déjeuner équilibré et gourmand.
Ce bol exotique réunit tout ce que j’aime : un riz délicatement parfumé, du poulet caramélisé à la sauce Teriyaki maison, des graines croquantes et une mangue fraîchement coupée pour une touche fruitée irrésistible.
C’est à l’occasion d’une soirée culinaire organisée à l’Atelier 750g que j’ai découvert le Riso Gallo Aroma, un riz italien au parfum délicat. Nous étions invités à faire preuve de créativité pour imaginer des Poke Bowls gourmands et originaux.
Une double découverte pour moi, puisque j’ai également réalisé mon tout premier Poke Bowl ce soir-là… et j’en suis tombée amoureuse !
Focus sur le riz Aroma de Riso Gallo
Connaissiez-vous Riso Gallo ? C’est l’une des plus anciennes marques italiennes de riz, fondée en 1856 à Gênes.
Depuis près de deux siècles, la marque a su faire évoluer ses produits tout en conservant un savoir-faire traditionnel.
Le riz Aroma est un riz blanc à grains longs, naturellement parfumé, qui rappelle le Basmati mais avec une identité bien à lui : tendre, léger, avec une très agréable saveur en bouche.
Le Poke Bowl, un plat hawaïen ultra tendance
Originaire d’Hawaï, le Poke Bowl (prononcez "Pokaï") est devenu en quelques années un incontournable des tables modernes aux États-Unis, au Japon, puis en Europe.
Traditionnellement composé de thon cru mariné, de riz vinaigré, d’avocat, d’algues, de fruits secs et de mangue fraîche, le Poke Bowl est à la fois sain, coloré et personnalisable à l’infini.
Pour cette version revisitée, j’ai troqué le poisson cru contre un poulet Teriyaki doré et fondant, et conservé la mangue pour la note sucrée.
Résultat : un mélange sucré-salé parfaitement équilibré, aussi beau que bon, à savourer sans modération.
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- Pour 2 pers.
- 2 blancs de poulet
- 220 ml d’eau
- 50 gr de sucre cassonade
- 60 ml de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 150 gr de riz Riso Gallo Aroma
- 1 mangue bien mûre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 80 gr de graines de tournesol
- Sel & poivre
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PRÉPARATION :
1. Cuisson du riz :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez le riz et laissez cuire environ 10 minutes (ou selon le temps indiqué sur le paquet).
- Égouttez puis versez le vinaigre de riz.
- Mélangez délicatement à la fourchette pour aérer les grains.
- Réservez.
2. Préparation de la sauce Teriyaki maison :
- Dans une casserole, versez l’eau, la cassonade, la sauce soja, le miel, l’ail et le gingembre.
- Faites chauffer doucement jusqu’à obtenir un sirop.
- Diluez la maïzena dans un peu d’eau froide (env. 4 c. à soupe), puis ajoutez-la au mélange.
- Laissez épaissir quelques minutes à feu moyen sans cesser de remuer.
- Réservez hors du feu.
3. Cuisson du poulet :
- Découpez les blancs de poulet en lamelles.
- Roulez-les dans un peu de maïzena.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les lamelles de poulet 5 minutes, en les retournant.
- Ajoutez la sauce Teriyaki et laissez mijoter 3 minutes de plus.
4. Préparer les toppings :
- Épluchez la mangue.
- Coupez-la en dés.
5. Dressage du Poke Bowl :
- Répartissez le riz dans deux bols.
- Ajoutez les lamelles de poulet Teriyaki.
- Disposez les dés de mangue, les graines de tournesol et quelques feuilles de coriandre.
- Salez, poivrez à votre goût… et servez !
Astuce gourmande :
N’hésitez pas à personnaliser votre Poke Bowl avec des concombres, du chou rouge émincé, des graines de sésame ou même une pointe de wasabi !
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DÉGUSTEZ.
Ce poke bowl me tente bien :-)
RépondreSupprimerun piatto molto invitante ! Buon weekend !
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