"Croissants feuilletés express au chocolat tout juste sortis du four"

Ce matin, je vous propose une délicieuse recette de viennoiserie express, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter : des croissants feuilletés au chocolat tout juste sortis du four. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, ils sont garnis d’un généreux morceau de chocolat noir fondant. Un pur moment de bonheur à savourer encore tiède !

Une pâte ultra simple et sans tourage

La pâte utilisée est rapide à préparer, sans pliage compliqué. Elle m’a déjà servi pour des croissants nature, mais cette fois-ci, j’y ai glissé du chocolat noir bien froid. Cela évite qu’il ne fonde entièrement ou ne coule pendant la cuisson.

Vous pouvez tout à fait varier les plaisirs : chocolat au lait, confiture maison, pâte à tartiner… laissez parler votre gourmandise !

"Croissants dorés garnis de chocolat sur une assiette en porcelaine"

INGRÉDIENTS :

P/12 croissants :

Pour la pâte :

1 cup ½ d’eau (environ 360 ml)
10 gr de levure sèche
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café de vinaigre blanc
¼ cup d’huile de tournesol ou d’arachide (environ 60 ml)
4 cups de farine (environ 500 gr)
8 gr de sel
125 gr de beurre
1 tablette de chocolat noir.

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
½ cuillère à café de café instantané.

"Croissants feuilletés express au Chocolat servis au petit-déjeuner"

PRÉPARATION :

1. Préparer la pâte

Coupez le chocolat en morceaux et placez-les au réfrigérateur.
Dans un saladier ou le bol d’un robot, versez l’eau, ajoutez la levure et laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez ensuite l’huile, le vinaigre, puis ¾ de la farine et le sel.
Mélangez bien, puis incorporez le reste de farine.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène, et se détache des parois.

2. Repos et façonnage initial

Divisez la pâte en 12 parts égales (environ 75 gr chacune).
Roulez chaque morceau en boule.
Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir.

3. Superposition des couches

Farinez légèrement le plan de travail.
Étalez une boule en cercle (20 cm environ).
Déposez-la sur du papier cuisson et badigeonnez de beurre fondu.
Répétez l’opération avec les autres boules, en superposant les disques beurrés.
Ne beurrez pas le dernier disque.
Placez la pâte au réfrigérateur 30 minutes.

4. Façonnage des croissants

Étalez doucement la pile de cercles au rouleau, jusqu’à obtenir un grand disque fin.
Coupez ce disque en 12 triangles.
Étalez légèrement la base du triangle, posez un morceau de chocolat, puis roulez pour former un croissant.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, pointe en dessous.
Laissez lever 30 minutes.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mélangez le jaune d’œuf, le lait et le café.
Badigeonnez les croissants.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Astuces gourmandes

Utilisez du chocolat bien froid : il gardera sa forme à la cuisson.
Variez la garniture : praliné, confiture d’abricot, pâte à tartiner maison…
Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser au frais pour une cuisson le matin.

"Intérieur fondant d’un croissant au chocolat coupé en deux"

DÉGUSTEZ.

Croissants feuilletés express au Chocolat

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