Une recette des plus simples pour les fêtes de fin
d’année : des pavés de saumon snackés, marinés et servis sous une fine
tranche de Bresse bleu le Véritable.
Le Bresse Bleu ( affiné et fabriqué en Bresse à partir du lait collecté
par des coopératives à moins de 35 km de
la fromagerie) est un fromage que j’ai déjà présenté lors de précédents billets (ici, ici, et ici ).
Cependant depuis le 01/10/17, Bresse Bleu
a subi quelques petits changements : une nouvelle recette plus crémeuse, plus gourmande, avec un design plus moderne, plus épuré et un
pack cloche fraîcheur (permettant de mieux conserver le fromage).
J’ai eu le plaisir
de découvrir ces pavés lors d’un déjeuner presse durant lequel on nous avait présenté
justement Bresse Bleu le Véritable, plus
doux et plus gourmand.
J’ai, depuis, refait cette recette 2 fois. La 1ère
fois, n’ayant plus eu le temps de finir ma recette comme prévu, j’ai laissé mes
pavés macérés toute la nuit.
Les tranches de saumon ont eu le temps de s’imprégner de
sauce soja et ont, de
fait, changé de couleur.
La sauce soja sucrée
se vend dans tous les magasins asiatiques ou sur le net.
Cette recette est très facile à faire et peut être
préparée à l’avance.
Elle peut être servie
lors d’un apéro dînatoire et comme amuse-bouche.
INGRÉDIENTS :
- P/4 personnes
- 100 gr de Bresse bleu
- 400 gr de pavé de Saumon
- 25 gr de pousses de radis (je n’en avais pas)
- 15 cl de sauce de soja sucrée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 feuilles de basilic
- Sel. Poivre du moulin
PRÉPARATION :
Coupez le saumon en morceaux de 1,5 cm environ.Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Saisissez les morceaux de saumon 1 à 2 min de chaque côté sur feu vif. Salez. Poivrez.
Déposez les morceaux de saumon dans un plat creux. Versez la sauce soja et le balsamique dessus.
Ajoutez les feuilles de basilic grossièrement ciselées.
Placez-les au frais au moins 3 heures pour les faire mariner.
Coupez le Bresse bleu en fines tranches de 1,5 cm de côté environ.
Sortez le saumon de la marinade Posez les morceaux sur un plat de service.
Déposez sur chaque morceau un peu de pousses de radis.
Coupez le Bresse bleu en fines tranches de 1,5 cm de côté environ.
Sortez le saumon de la marinade Posez les morceaux sur un plat de service.
Déposez sur chaque morceau un peu de pousses de radis.
Couvrez d’un morceau de Bresse bleu.
Enfoncez un pique en bois pour maintenir le tout.
Placez les bouchées au frais jusqu'au moment de servir.
Enfoncez un pique en bois pour maintenir le tout.
Placez les bouchées au frais jusqu'au moment de servir.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.