.webp)
Vous rêvez d’un plat gourmand, simple à préparer mais digne des grandes tables ? Pour changer de l’éternelle volaille rôtie ou du chapon long à cuire, je vous propose une alternative élégante : le magret de canard accompagné d’une onctueuse sauce aux morilles.
La morille, ce champignon mystérieux venu des sous-bois, apporte à elle seule cette touche festive et subtilement boisée. Ici, elle est adoucie avec une touche de moutarde au miel balsamique, pour une sauce crémeuse, harmonieuse et pleine de caractère.
Un plat parfait pour un dîner à deux, en toute simplicité mais avec beaucoup de saveurs.
.webp)
- P/2 personnes.
- 1 magret de canard Montfort tendre au cœur.
- 100 gr de morilles surgelées Madga.
- 1 brique de crème fraîche liquide
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café de moutarde Balsamique et Miel Clovis
.webp)
DEROULEMENT :
1. Préparation des morilles
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
- Ajoutez les morilles encore surgelées et faites-les revenir à feu vif pendant 15 minutes, en les remuant régulièrement.
- Laissez l’eau de végétation s’évaporer complètement.
- Réservez.
2. Cuisson du magret
- Quadrillez la peau du magret au couteau sans entailler la chair.
- Placez-le côté peau dans une poêle froide.
- Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes pour faire fondre la graisse doucement.
- Retirez la graisse fondue à l’aide d’une cuillère au fur et à mesure.
- Lorsque la peau est bien dorée et croustillante, retournez le magret.
- Salez la chair, puis laissez cuire 4 à 5 minutes côté chair pour une cuisson rosée.
- Poivrez en fin de cuisson.
- Laissez reposer quelques minutes, hors feu, avant de le trancher.
3. Préparation de la sauce crémeuse aux morilles
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez les morilles réchauffées.
- Incorporez la cuillère de moutarde au miel.
- Mélangez bien et laissez mijoter quelques instants pour que les saveurs se lient.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Dressage
- Coupez le magret en tranches épaisses d’1 cm environ.
- Dressez les tranches sur les assiettes.
- Nappez généreusement de sauce aux morilles.
- Accompagnez d’une salade verte croquante, légèrement assaisonnée pour équilibrer les saveurs.
Astuces gourmandes
- Vous pouvez remplacer la moutarde au miel par une moutarde ancienne douce ou une moutarde de figue pour d’autres accords sucrés-salés.
- En accompagnement : une purée de céleri, des pommes de terre grenaille rôties ou des tagliatelles fraîches.
DÉGUSTEZ.
Mira que tengo ganas de hacer el magret de pato, este tuyo tiene una pinta increíble. Un besazo.
RépondreSupprimerFicou com um aspeto fantástico o Magret de canard ... Um prato do qual gosto muito.
RépondreSupprimerBesito
un piatto molto raffinato, complimenti Nadji !
RépondreSupprimerc'est un très beau plat de fête que tu nous propose ! Merci du partage à bientôt !
RépondreSupprimerCette recette est bien gourmande :-)
RépondreSupprimerJ'en ai l'eau à la bouche...
RépondreSupprimer