C'est le 1er jour du ramadan et je souhaite à tous les musulmans du monde un mois de piété, de sérénité, de paix et de gourmandise.
Toute ma solidarité, mon amitié et mes condoléances au peuple palestinien après ce dernier massacre commis par l'armée israélienne.
En ce 1er jour, je vous propose de petites brioches bien moelleuses à la mie effilée.
Elles sont très faciles à faire et prennent peu de temps si vous avez un robot qui fera le travail le plus pénible à votre place.
Boulanger n'est pas difficile et on peut obtenir les meilleurs résultats si certaines règles sont respectées : mouiller progressivement la pâte car toutes les farines n'ont pas le même degré d'absorption. Il vaut mieux rajouter de l'eau que de se retrouver avec une pâte à crêpes.
Il faut pétrir la pâte à petite vitesse pour ne pas la chauffer. Cela donne de meilleurs résultats.
Une pâte à pain doit absolument reposer pour lever tranquillement. Le temps de levée varie selon la température de la pièce.
Pour un résultat optimal, une pâte doit lever 2 fois. C'est impératif : la pâte lève, on dégaze, on façonne et on laisse lever de nouveau avant d'enfourner.
N'oubliez pas que la pâte continue à lever dans le four.
Vous pouvez voir de nombreuses autres recettes de pain et de viennoiseries ici.
- Pour une 10aine de brioches.
- Pâte :
- 400 gr de farine
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- 250 ml à 300 ml d'eau tiède selon qualité de la farine
- 40 gr de beurre mou
- Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- Garniture :
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot.
PRÉPARATION :
Mettez la levure de boulanger dans un peu tiède. Laissez buller.
Mettez la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre dans la cuve du pétrin.
Ajoutez la levure de boulanger. Mélangez.
Mouillez progressivement en pétrissant.
Surtout ne rajoutez pas tout d'un coup.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et devienne très souple( (soit 10 à 15 min, vitesse Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Continuez à pétrir jusqu'à intégration totale.
La pâte est molle, souple, très agréable au touché. Formez une boule.
Mettez la boule dans un récipient. Couvrez.
Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume. Dégazez.
Coupez la pâte en 10 morceau égaux.
Laissez reposer une 10aine de minutes, la pâte sera plus facile à travailler.
Fleurez le plan de travail. Façonnez chaque morceau en boule bien ronde.
Posez chaque brioche dans un plat couvert de papier sulfurisé. Couvrez.
Laissez lever de nouveau.
Diluez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau froide.
Dorez la surface des brioches. Saupoudrez de graines de pavot.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Laissez cuire 15 à 20 min, où jusqu'à ce les brioches deviennent dorées.
laissez refroidir sur une grille.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.