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Vous cherchez un dessert gourmand, rapide et sans cuisson ? Ce gâteau aux noix de pécan, inspiré du livre Gâteaux magiques (Éditions Marabout), est parfait pour les vacances, surtout si vous n'avez pas de four à disposition.
Riche en goût, fondant en bouche et très simple à réaliser, il plaira autant aux petits qu’aux grands.
Je l’ai préparé avec les excellentes noix de pécan Seeberger, au parfum délicat et légèrement sucré. Bien sûr, vous pouvez les remplacer par des noix de Grenoble, selon ce que vous avez sous la main.
Réalisé à l’avance, ce gâteau se conserve au frais jusqu’au moment de servir. Son glaçage au chocolat noir, le rend encore plus irrésistible.
Pour une version plus originale, un nappage au café conviendrait aussi à merveille.
L'absence de cuisson rend ce gâteau plus fragile que d'autres. Il faudra donc le maintenir au froid jusqu'au moment de servir.
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INGRÉDIENTS :
Base de gâteau :- 250 gr de biscuits à la cuillère
- 125 gr de beurre ramolli
- 80 gr de sucre en poudre
- 75 gr de cerneaux de noix de Pécan concassées
- 2 jaunes d’œufs
- 4 cuillerées à soupe de café très fort
- 100 gr de chocolat noir
- 50 gr de beurre
- 100 ml de crème entière fluide.
- Glaçage au chocolat
- 8 cerneaux de noix de Pécan.
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DEROULEMENT :
1. Préparation de la base
- Réduisez les biscuits à la cuillère en fine poudre à l’aide d’un mixeur.
- Versez la poudre obtenue dans un saladier avec le sucre. Ajoutez le beurre ramolli.
- Travaillez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez ensuite les jaunes d’œufs, le café refroidi et les noix de pécan concassées.
- Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte dense et bien liée.
2. Assemblage
- Tapissez un moule rond (18 cm) de film alimentaire.
- Versez-y la préparation. Tassez bien avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
- Couvrez et placez au réfrigérateur pour une nuit entière (minimum 8 h).
- Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Retirez du feu et ajoutez la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtention d’un glaçage lisse et brillant.
3. Finition et décoration
- Démoulez délicatement le gâteau sur un plat de service.
- Retirez le film alimentaire avec précaution.
- Nappez le gâteau de glaçage au chocolat, en l’étalant uniformément sur le dessus.
- Décorez avec les cerneaux de noix entiers.
- Servez aussitôt ou gardez au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Conseils & variantes
Variante gourmande :
- Remplacez le glaçage au chocolat par une ganache au café ou au caramel.
Conservation :
- Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé.
Astuce “fait-maison” :
- Pour un effet plus rustique, remplacez les biscuits à la cuillère par des petits-beurre ou spéculoos.
Le plus plus de ce gâteau :
- Zéro cuisson, donc zéro stress !
- Une texture fondante, entre le biscuit et le moelleux.
- Le contraste sublime entre le café, les noix croquantes et le chocolat noir.
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DÉGUSTEZ.
Che buono!
RépondreSupprimerWaouh extra il va falloir que je le tente j'adore les noix de pécan
RépondreSupprimerMerci pour cette succulente recette
Bonne soirée
Ca doit être super bon ! Très bonne idée ! Bisous
RépondreSupprimerGâteau très gourmand. Il me plait.
RépondreSupprimerSandrine
ce gâteau a l'air ultra fondant et au délicieux parfum de pécan hummm irrésistible ! bonne journée et merci de ta visite chez moi ;) cela m'a fait plaisir de te revoir dans ma cuisine ! A bientôt !
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