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Les beignets de fleurs de courgettes sont un pur délice estival, aussi beaux que bons. Faciles à réaliser, ils offrent une texture croustillante et une saveur délicate qui évoque les douces journées d'été au jardin ou au marché.
Les fleurs de courgettes fraîches sont essentielles pour réussir cette recette. Idéalement, cueillez-les le matin dans votre potager. Sinon, vous en trouverez facilement sur les marchés, notamment dans le sud de la France, ou parfois en grandes surfaces, à la belle saison.
En Algérie, les courgettes sont souvent vendues avec leurs fleurs : un vrai bonheur pour les amateurs de cuisine maison ! Le marchand chez qui j’avais fait mes courses m’a regardée avec étonnement quand j’ai cueilli toutes les fleurs de son étal. Il n’a même pas voulu être payé… sans doute curieux de savoir ce que j’allais en faire.
Astuce : Certains chefs conseillent de retirer le pistil des fleurs. J’ai testé avec et sans : la différence est minime, voire imperceptible.
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INGREDIENTS :
- 15 fleurs de courgettes
- 120 gr de farine
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- Sel, poivre
- Coriandre moulue
- Cumin
- Paprika fumé ou piment
- Curcuma
- De l'huile neutre pour la friture.
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DEROULEMENT:
Étape 1 : Préparer les fleurs
- Rincez délicatement les fleurs à l’eau claire.
- Déposez-les sur du papier absorbant.
- Laissez-les sécher.
Étape 2 : Réaliser la pâte à beignets
- Tamisez la farine avec la levure chimique.
- Dans un bol, battez légèrement l'œuf.
- Ajoutez la farine, le sel, le poivre et les épices. Mélangez.
- Incorporez l’huile d’olive, puis versez le lait en filet tout en remuant.
- Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
Étape 3 : Cuisson des beignets
- Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde (huile chaude mais non fumante).
- Trempez les fleurs une à une dans la pâte, en les tenant par la tige.
- Égouttez l’excédent de pâte, puis plongez-les dans l’huile.
- Laissez dorer des deux côtés, puis déposez-les sur du papier absorbant.
Conseil de service
Servez vos beignets de fleurs de courgettes bien chauds, parsemés de fleur de sel et accompagnés de quartiers de citron. Un verre de boisson fraîche de votre choix sera parfait pour les accompagner.
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DEGUSTEZ.
Que buenaas las flores :-)))
RépondreSupprimerMerci Mijù.
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