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Il y a des matins où l’on a envie de croissants maison, tout chauds, mais sans y passer des heures en cuisine. Voilà pourquoi j’ai craqué pour cette recette de croissants feuilletés express. Elle ne demande que quelques temps de repos très courts (10 minutes seulement entre chaque étape !), et donne un résultat bluffant : des croissants dorés, croustillants à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur.
Bien sûr, il ne s’agit pas du feuilletage traditionnel des viennoiseries de boulangerie, mais d’une version simplifiée et rapide, idéale pour les impatients ou quand on veut se faire plaisir sans passer la journée derrière son plan de travail. La magie opère grâce à la quantité de levure et à la chaleur ambiante (en été, le temps de pousse est vraiment raccourci ; en hiver, il faudra peut-être prévoir quelques minutes de plus).
Pour la garniture, j’ai choisi du fromage Caprice des Dieux qui apporte une touche crémeuse et gourmande, mais vous pouvez varier selon vos envies : fromage râpé, chocolat, confiture, pâte à tartiner… à vous de personnaliser vos croissants express !
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INGRÉDIENTS :
Pâte :
- 2 cups de farine
- 2 cups de lait tiède
- ¼ cup de sucre
- 2 cuillères à soupe de levure sèche
- 3 cups de farine
- ¼ cup de beurre fondu
- 1 pincée de sel (12 gr)
- du beurre mou
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillerée de café.
PRÉPARATION :
Pâte :
- Dans un récipient, mélangez 2 cups de farine, le sucre et la levure.
- Ajoutez le lait tiède et le beurre fondu.
- Mélangez au fouet : vous obtenez une pâte épaisse, proche d’une pâte à crêpe.
- Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 10 minutes. La pâte doit buller.
- Incorporez les 3 cups de farine et le sel.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
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Façonnage et feuilletage
- Divisez la pâte en 6 morceaux égaux et façonnez-les en boules.
- Laissez reposer quelques minutes.
- Étalez chaque boule en un petit cercle.
- Beurrez généreusement 5 cercles et superposez-les, en terminant par le disque non beurré.
- Étalez délicatement l’ensemble au rouleau, jusqu’à obtenir un grand cercle assez fin.
- Découpez 12 à 16 triangles selon la taille souhaitée.
- Roulez chaque triangle en croissant.
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Cuisson
- Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laissez lever environ 10 minutes (plus longtemps si la pièce est fraîche).
- Badigeonnez de jaune d’œuf mélangé au café.
- Enfournez à 180°C (th.6) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Dégustation
- Servez vos croissants tièdes, natures ou garnis de fromage, confiture, chocolat ou même de tranches de charcuterie pour une version salée.
- Ils sont parfaits pour un brunch du dimanche, un petit-déjeuner gourmand ou un goûter improvisé.
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Ces croissants feuilletés sont bien sympathiques...
RépondreSupprimeren tout cas ils sont très beaux tes croissants!!! bisous
RépondreSupprimerMMM!! ils sont superbes! bizz
RépondreSupprimerils sont très beaux! moi non plus pas fait depuis longtemps des croissants et j'avais oublié cette version rapide..j'y penserai avant que le froid revienne car ici l'hiver la levée est vraiment plus longue (Pyr. audoises)
RépondreSupprimerAu caprice des dieux? TUERIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
RépondreSupprimerPerfetti e golosi, complimenti, sei bravissima!!!!
RépondreSupprimertres belle, je aime beaucoup!
RépondreSupprimerBravo mais le beurre fondue on en fait quoi svp
RépondreSupprimerBonjour Unknown, tu as 6 boules de pâte.
SupprimerTu vas étaler chaque boule en un cercle, A chaque fois, avec un pinceau tu badigeonnes le cercle du beurre fondu. Tu fais ça avec 5 cercles que tu poses au fur et mesure les uns sur les autres. relis la recette. Avec les photos, ça devrait être plus clair. Tiens-moi au courant.
Merci de m avoir répondu c parce que sur la recette il ya beurre mou et beurre fondu merci de m éclaircir sur ça bonne continuation
SupprimerBonjour merci pour votre éclaircissement et le. Beurre mou? svp merci
RépondreSupprimerDésolée, le beurre fondu est à ajouter au début avec le lait au moment où tu fais la pâte.
SupprimerLe beurre mou est à mettre entre les cercles de pâte.
Désolée d'avoir tardé à te répondre.
De rien au contraire je vous remercie pour votre attention et vos magnifiques recettes continuez à nous rendre de plus en plus heureux merci
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimerEst ce que vous pouvez me dire à combien 1/4 de beurre fondu correspond ? C'est 1/4 de quoi de cup? Si vous pouvez me donner en grammes merci 😊 j'ai hâte de tester un matin !!!
Bonjour Sandra. Une cup fait 240 ml .
SupprimerDonc il te faut 60 ml de beurre.
Tiens-moi au courant si tu réalises ces croissants.
Au plaisir de te lire encore.
Très déçue de la recette. Pas assez de farine la pâte colle il faut rajouter de la farine en permanence. Le temps de cuisson inapproprié dorés à l’extérieur mais pas assez cuit dedans. Feuilleté à peine à l’extérieur compact dedans. Je viens de les remettre au four avec une feuille d’aluminium mais à mon avis ils sont foutus
RépondreSupprimerBonsoir Anonyme. Sincèrement désolée que la recette vous aie déçue. Il y a parfois des farines qui absorbent moins de liquide que d'autres. La pâte doit être très molle mais pas collante au point de rajouter sans arrêt de la farine (voir photos).
SupprimerLe feuilletage dépend de la quantité de beurre mou étalé entre les feuilles qui doivent être étalées finement. J'essayerai de refaire la recette en vidéo.
J'espère que cela ne vous empêchera pas de tester d'autres recettes.
Cordialement.
Nadji.