J’avais beaucoup entendu parler du sirop de Sureau mais n’en
avais jamais fait ou goûté.
J’ai eu l’occasion d’avoir, cette fois-ci, des fleurs de
Sureau et voulu aussitôt les tester.
C’est chose faite : un sirop très agréable en bouche
et une recette très simple à réaliser.
J’ai appliqué à la lettre la recette de chef Simon et
quoi de mieux que l’opinion du chef à ce sujet :
Ce sirop a vraiment un goût particulier, fleuri mais
pas trop et le citron apporte cette touche acidulée nécessaire pour en faire
une boisson très rafraîchissante.
Délicieusement rafraîchissant avec
de l'eau plate ou pétillante.
Je l’ai dégusté aussi avec du yaourt nature. Très bon.
La floraison des fleurs de Sureau se fait en mai et en juin mais le sirop se conserve beaucoup plus longtemps au frais.
Ne ratez pas la prochaine saison.
La floraison des fleurs de Sureau se fait en mai et en juin mais le sirop se conserve beaucoup plus longtemps au frais.
Ne ratez pas la prochaine saison.
Pour environ 750 ml de sirop de sureau
7 ombelles de fleurs de sureau
500 ml d’eau
750 gr de sucre
2 citrons bio.
Choisissez de
belles ombelles de fleurs de sureau sans insectes.
Détachez les fleurs
en laissant le moins possible de tiges.
Coupez un citron en
rondelles.
Mettez l'eau sur le
feu.
Menez à ébullition.
Mettez toutes les
fleurs dans un récipient.
Posez dessus les
rondelles de citron. Ajoutez l'eau
bouillante. Recouvrez d'un
linge propre.
Laissez macérer 48
heures. Filtrez au chinois
ou à l'étamine.
Mettez le liquide
obtenu dans une casserole.
Pressez le 2ème
citron. Filtrez le jus pour
ôter la pulpe.
Ajoutez le jus de
citron dans la casserole. Ajoutez le sucre.
Chauffez la préparation jusqu’à l’obtention d’un sirop. Écumez le sirop en cours de cuisson.
Verser le sirop bouillant dans une bouteille propre et
préalablement passée à l'eau bouillante.
Fermez.
Tenez au frais après refroidissement.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.