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Une entrée raffinée et fraîche pour les fêtes
Il n’y a pas de fêtes de fin d’année sans saumon fumé ! Pour changer un peu des traditionnels blinis à la crème aigre, je vous propose aujourd’hui une alternative chic et savoureuse : des cornets de saumon fumé farcis d’une mousse d’avocat légère et onctueuse.
La crème est subtilement relevée avec du piment d’Espelette et du paprika pour éveiller les papilles, mais libre à vous d’ajuster les épices selon tes goûts.
Astuce pratique : pour pouvoir tout préparer à l’avance et garantir une bonne tenue à la mousse, j’ai ajouté un peu de gélatine. Testée et approuvée la veille pour le lendemain !
Ces cornets peuvent être servis en entrée raffinée ou en amuse-bouches festifs, selon le format choisi. Ils sont rapides, simples à préparer, et font toujours leur petit effet à table.
Très belle fête de fin d’année à vous tous… et à l’année prochaine ! 🎄🥂
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INGRÉDIENTS :
- Pour une 12aine de cornets.
- 2 avocats bien mûrs
- 1 jus de citron
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 100 gr de mascarpone
- 5 tranches de saumon fumé
- 2 cuillères à café d’œufs de lompe
- 1 feuille de gélatine
- Sel. Poivre.
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PRÉPARATION :
1. Préparez la chair des avocats
- Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.
2. Mixez la mousse d’avocat
- Déposez la chair dans le bol d’un mixeur.
- Ajoutez le jus de citron, une pincée de paprika, une pincée de piment d’Espelette, du sel (légèrement) et du poivre selon vos goûts.
- Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Faites fondre la gélatine
- Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’eau.
- Essorez la gélatine, puis faites-la fondre dans l’eau chaude.
4. Incorporez la gélatine à la mousse
- Ajoutez la gélatine fondue à la mousse d’avocat et mélangez bien pour la répartir uniformément.
5. Fouettez le mascarpone
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone jusqu’à ce qu’il devienne souple.
- Incorporez-le délicatement à la mousse d’avocat à l’aide d’une spatule.
6. Laissez raffermir
- Couvrez la préparation et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu’elle prenne bien.
7. Préparez les cornets
- Découpez les tranches de saumon fumé en deux ou en trois selon leur taille.
- Roulez chaque morceau en forme de petit cornet.
8. Garnissez les cornets
- Placez la mousse d’avocat dans une poche à douille cannelée.
- Garnissez chaque cornet de saumon fumé avec la mousse.
9. Décorez et réservez
- Ajoutez une petite cuillerée d’œufs de lompe sur chaque cornet pour la touche finale.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.