Ce gâteau de
Nigella Lawson , en plus d'être délicieux, a une pâte dense et très humide, alors
qu'il n'y a pas un seul gramme de beurre dedans. Les pommes réduites
en purée, apportent au gâteau toute l'humidité nécessaire en plus de la saveur du fruit.
La farine,
remplacée par de la poudre d'amandes en fait un gâteau sans
gluten.
Pour donner plus de saveurs et de croquants au gâteau, pensez à torréfier vos amandes effilées avant utilisation.
D'autres recettes de Nigella Lawson : ici.
INGRÉDIENTS :
- Compote :
- 3 pommes style Golden
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de sucre en poudre.
- Gâteau :
- 8 gros œufs
- 325 gr d'amandes en poudre
- 275 gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 50 gr d'amandes effilées
- Décoration :
- 1 cuillère à café de sucre glace.
PRÉPARATION :
Pelez, épépinez et hachez
grossièrement les pommes.
Mettez-les dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et le sucre.
Mettez sur feu moyen. Couvrez la casserole.
Faites cuire à feu doux environ 10
minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez écraser la pomme en purée
grossière à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette.
(Vous devriez avoir environ 285 gr / 1
tasse de purée bien pleine.). Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180º C.
Graissez un moule à charnières de 25
cm avec une huile végétale neutre.
Recouvrez le fond de papier sulfurisé. Mettez la compote froide dans la cuve du robot.
Ajoutez les œufs, les amandes en
poudre, le sucre et le jus de citron. Mixez.
Versez La pâte dans le moule. Couvrez la surface d'amandes effilées.
Enfournez pour 45 min.
Vérifiez après 35 minutes, car les
fours varient, et il est possible que ça soit cuit ou que cela
demande plus de 45 min. Mettez le moule sur une grille pour le
laisser légèrement refroidir
Démoulez. Laissez le gâteau tiédir sur la
grille.
Ce gâteau est meilleur légèrement tiède.
Au moment de servir, saupoudrez le gâteau d'un voile de sucre glace.
DÉGUSTEZ.
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