"gâteau au chocolat sans gluten décoré pour Pâques"

À Pâques, le chocolat est roi, et ce gâteau en est l’écrin le plus fondant. Une texture moelleuse, une intensité chocolatée irrésistible et une touche de douceur qui envoûte les papilles… Ce dessert célèbre la gourmandise dans ce qu’elle a de plus simple et de plus noble. À partager en famille, entre amis, ou juste pour se faire plaisir.

Pour célébrer Pâques, je vous propose un irrésistible gâteau tout chocolat sans gluten, à la fois fondant, intense et gourmand.

J’ai remplacé les noisettes blanchies par de la poudre de noisettes bio, que j’ai légèrement torréfiée à la poêle pour en révéler tous les arômes.

En décoration, j’ai opté pour une ambiance festive avec des œufs pralinés et de la friture au chocolat au lait et blanc, enrichie de crêpes croustillantes.

Joyeuses Pâques avec un Gâteau Tout Chocolat Sans Gluten

Astuce gourmande : Ce gâteau est encore meilleur le lendemain !

"dessert de Pâques au chocolat avec décorations en chocolat croustillant"

INGREDIENTS :

Gâteau :

200 gr de noisettes blanchies (ou poudre de noisettes bio grillée)
200 gr de beurre en morceaux
200 gr de chocolat noir (en carrés)
6 œufs moyens (blancs et jaunes séparés)
200 gr de cassonade
3 cuillères à soupe de jus d'orange frais

Ganache :

150 gr de chocolat
150 gr de crème fraîche entière

Décoration :

Friture en chocolat (lait et blanc)
Œufs en chocolat au lait praliné

Infos pratiques :

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : environ 1h05
Niveau de difficulté : facile
Quantité : 8 parts
Type de plat : dessert
Régime : sans gluten
Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

Ustensiles utilisés :

Moule à charnière de 23 cm
Robot mixeur
Saladier
Fouet ou batteur électrique
Spatule
Casserole
Bol pour bain-marie
Grille de refroidissement

"part de gâteau au chocolat sans gluten fondant aux noisettes"

PREPARATION :

Préchauffage et torréfaction des noisettes

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).
Disposez les noisettes sur une plaque et faites-les torréfier pendant 10 minutes, en les remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et parfumées.
Cette étape est essentielle pour intensifier le goût de votre gâteau au chocolat sans gluten.
Laissez refroidir, puis baissez la température du four à 180°C.

Préparation du moule et des noisettes

Beurrez un moule à charnière de 23 cm, puis chemisez le fond avec du papier cuisson pour un démoulage facile.
Mixez les noisettes en une poudre volontairement pas trop fine afin d’apporter une texture légèrement croquante à votre gâteau.
Réservez.

Préparation de l’appareil chocolat-noisettes

Hachez finement le chocolat noir, puis faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.
Une fois le mélange bien lisse, retirez du feu, ajoutez les noisettes en poudre et mélangez.
Laissez tiédir pendant 5 minutes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et volumineux.
Incorporez délicatement cette préparation au chocolat fondu.
Incorporation des blancs en neige

Montez les blancs en neige ferme.

Ajoutez le jus d’orange à la préparation chocolatée pour apporter une légère note fruitée qui sublime le goût du chocolat.
Incorporez ensuite les blancs en neige en deux fois, délicatement, afin de conserver une texture aérienne et fondante.

Cuisson du gâteau

Versez la préparation dans le moule.
Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que votre gâteau au chocolat soit bien gonflé et légèrement ferme au toucher.
À la sortie du four, laissez refroidir dans le moule pendant 30 minutes avant de démouler délicatement sur un plat de service.

Préparation de la ganache au chocolat

Hachez finement le chocolat.
Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat.
Laissez reposer 2 à 3 minutes sans mélanger, puis remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Laissez légèrement épaissir avant utilisation.

Finition et décoration de votre gâteau de Pâques

Placez le gâteau sur une grille (idéalement à l’envers pour une surface bien plane), puis versez la ganache en la laissant couler harmonieusement sur les côtés.
Décorez avec de la friture en chocolat, des œufs pralinés ou des chocolats croustillants pour une finition festive et gourmande.