Cigares aux amandes, eau de rose et miel : une gourmandise croustillante et parfumée

Ces cigares sont souvent servis pendant le mois de Ramadan, mais ils sont parfaits pour toutes les occasions gourmandes.

Amandes ou arachides ? Une alternative économique :

Le prix des amandes ayant fortement augmenté, vous pouvez les remplacer par des arachides finement concassées. Pour un goût optimal, pensez à les torréfier légèrement avant de les utiliser. Cela fait toute la différence !

 INGRÉDIENTS  :

P/ une dizaine de petits cigares.

• 125 gr de poudre d'amandes
• 50 gr de sucre en poudre
• ½ zeste de citron vert
• 1 pincée de cannelle
• 5 feuilles de brick
• 1 œuf
• Huile neutre pour friture
• Miel
• Eau de rose.

Garniture  :

• Poudre de pistache
• ou graines de sésame.

Infos pratiques :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : environ 30 minutes
• Nombre de pièces : 10 cigares
• Niveau de difficulté : Facile

Ustensiles utilisés

• Un saladier ou bol de préparation
• Une râpe fine (pour le zeste)
• Un couteau ou une paire de ciseaux
• Un pinceau de cuisine
• Une poêle ou une petite friteuse
• Du papier absorbant
• Un torchon propre et légèrement humide

PRÉPARATION  :

1. Préparation de la farce

• Râpez finement le zeste de citron.
• Battez légèrement l’œuf.
• Mélangez la poudre d’amandes, le sucre et le zeste dans un bol.
• Ajoutez la moitié de l’œuf battu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Travaillez la pâte jusqu’à ce que les amandes libèrent leur huile, ce qui facilite le façonnage.

2. Façonnage des boudins

• Divisez la pâte en 10 parts égales et façonnez des boudins de 7 à 8 cm de long.
• Couvrez et réservez.

3. Préparation des feuilles de brick

• Coupez chaque feuille de brick en deux.
• Couvrez-les d’un torchon humide pour éviter qu’elles ne sèchent.

 4. Montage des cigares

• Placez une demi-feuille de brick devant vous, côté longueur.
• Déposez un boudin d’amandes sur l’extrémité la plus proche de vous.
• Roulez la feuille deux fois autour du boudin.
• Repliez les bords latéraux vers l’intérieur.
• Continuez à rouler jusqu’à l’extrémité.
• Badigeonnez le bout de la feuille avec le reste de jaune d’œuf pour bien sceller le cigare.
• Réservez sous un torchon humide.
• Répétez l’opération pour tous les cigares.

5. Cuisson des cigares

• Chauffez de l’huile neutre dans une poêle (l’huile doit être chaude mais non brûlante).
• Déposez les cigares côté soudure en premier dans l’huile pour éviter qu’ils ne s’ouvrent.
• Faites-les dorer uniformément sur toutes les faces.
• Égouttez sur du papier absorbant.

6. Enrobage au miel

• Avant de servir, chauffez le miel avec l’eau de rose.
• Trempez les cigares frits dans le miel chaud pendant quelques minutes.
• Déposez-les sur une assiette et saupoudrez de poudre de pistaches.

7. Dégustation

• Servez les cigares aux amandes et miel tièdes ou à température ambiante. Ils sont meilleurs le jour même, pour un croustillant parfait !

Conservation :

• Vous pouvez conserver ces cigares 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Toutefois, ils sont meilleurs consommés le jour même pour profiter de leur croustillant.

Conseils :

• Gardez toujours les feuilles de brick et les cigares façonnés sous un torchon humide pour éviter qu’ils ne sèchent.
• L’huile doit être chaude mais non fumante afin de permettre une cuisson uniforme jusqu’à l’intérieur.

Astuces

✔ Alternative économique : Remplacez les amandes par des arachides en poudre torréfiées.

✔ Version plus légère : Optez pour une cuisson au four avec des feuilles de pâte filo, en les badigeonnant de beurre fondu avant d’enfourner.

✔ Protégez vos feuilles et vos cigares sous un torchon humide (bien essoré) afin d’éviter qu’ils ne sèchent.

✔ Conservation : Ces cigares peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique, mais leur croustillant sera optimal le jour même.

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