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La baklawa est un classique de la pâtisserie orientale, réputée pour sa gourmandise et ses couches croustillantes généreusement garnies de fruits secs. J’en ai déjà partagé plusieurs variantes, mais aujourd’hui je vous propose une version encore plus simple à préparer et tout aussi savoureuse : les Baklawas Rolls.
J’ai choisi la pistache, mon petit péché mignon, mais cette recette se prête à toutes vos envies : amandes, noix, noisettes ou même un mélange de plusieurs fruits secs. Ici, pas besoin d’ajouter de sucre à la farce, car le sirop parfumé à l’eau de rose apporte tout le moelleux et la douceur nécessaires.
Un autre avantage : ces petites douceurs se préparent rapidement, se conservent très bien et gagnent même en goût le lendemain. Elles sont parfaites pour accompagner un thé, un café ou pour compléter une belle table de fêtes.
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INGRÉDIENTS :
P/12 baklawas- 12 feuilles de pâte à filo
- 150 gr de beurre fondu+ 150 ml d'huile
- 200 gr de fruits secs (pistaches me concernant)
- 1 verre de sucre (250 gr)
- 2 verres d'eau
- 1/2 citron
- De l'eau de rose.
Infos pratiques
- Quantité : 12 baklawas
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 20 à 25 min
- Repos : 1 nuit minimum pour une saveur optimale
PRÉPARATION :
1. Préparer le sirop
- Versez le sucre et l’eau dans une casserole.
- Portez à ébullition puis ajoutez le jus de citron.
- Laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir un sirop légèrement épais.
- Parfumez avec quelques gouttes d’eau de rose.
- Laissez refroidir complètement.
2. Préparer la farce
- Torréfiez légèrement les pistaches pour en révéler toute la saveur.
- Hachez-les finement puis réservez.
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3. Façonner les baklawas rolls
- Déposez une feuille de pâte à filo à plat, côté largeur face à vous.
- Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.
- Parsemez de pistaches moulues.
- Repliez sur 4 à 5 cm de largeur (selon la taille souhaitée).
- Graissez légèrement chaque pli et continuez jusqu’à obtenir un boudin plat.
- Enroulez ce boudin sur lui-même comme un escargot, sans trop serrer.
- Disposez au fur et à mesure dans un plat beurré, recouvert de papier sulfurisé, ou dans un moule à muffins.
- Arrosez généreusement de mélange beurre/huile.
Astuce : avec un moule à muffins, utilisez une petite cuillère pour bien répartir le beurre fondu.
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4. Cuire les baklawas
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire jusqu’à ce que les baklawas soient bien dorés.
- À la sortie du four, arrosez immédiatement de sirop froid.
- Si le sirop est vite absorbé, ajoutez une deuxième rasade.
👉 Les gâteaux doivent être imbibés mais pas noyés.
5. Finition et dégustation
- Laissez reposer au minimum 1 nuit afin que les saveurs se développent.
- Juste avant de servir, décorez de pistaches concassées.
- Servez vos baklawas rolls croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur et parfumés à souhait. Un vrai régal
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DEGUSTEZ.
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Chamiates Sourya- Baklawa syrienne)
Cette présentation est très jolie ! Pas de découpage à faire, ce qui est bien pratique. Bravo.
RépondreSupprimerJe te souhaite un bon week-end de Pâques, bises.