Un peu de boulange, ça vous
tente ?
Je vous propose des buns ultra,
ultra-moelleux et très simples à faire (comme d'hab.).
La pâte est très molle, limite collante et c’est ce qui
va donner aux buns leur moelleux.
N’hésitez pas à fariner le plan de travail et vos mains
pour pouvoir travailler la pâte tranquillement.
Le sucre, le beurre et l’œuf donnent un goût brioché
aux buns.
Le façonnage, asiatique, est des plus simples mais on
peut opter aussi pour des formes rondes et séparées.
Source : recette trouvée sur le net
D'autres recettes de buns sur le blog ; ici.
INGRÉDIENTS :
- 250 gr de farine
- 65 ml d’eau tiède
- 65 ml de lait tiède
- 5 gr de levure sèche
- 40 gr de sucre
- 1 œuf moyen
- 40 gr de beurre à température ambiante.
PRÉPARATION :
Mettez l'eau et le lait dans un récipient.
Ajoutez la levure. Mélangez.
Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez.
Ajoutez la farine d’un coup. Mélangez à la cuillère sans trop insister. Couvrez.
Laissez reposer la pâte pendant une 15aine de minutes.
Reprenez la pâte. Elle est bien collante.
Pétrissez-la jusqu’à ce qu'elle forme une pâte lisse et homogène.
Ajoutez le beurre coupé en petits dés.
Pétrissez de nouveau jusqu’à absorption totale du beurre.
Roulez en boule. Couvrez.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. Dégazez.
Divisez en 9 morceaux égaux.
Formez des boules. Posez-les côte à côte sur le plan du travail. Couvrez de papier film.
Laissez reposer 15 min. La pâte sera plus facile à
travailler.
Façonnage :
Fleurez le plan de travail.
Farinez légèrement
le rouleau à pâtisserie.
Malgré le temps de repos, la pâte sera encore un peu
collante.
Posez une boule devant vous.
Étalez-la en longueur à l’aide du rouleau.
Prenez les 2 extrémités
haute et basse.
Pliez-les vers le milieu.
On obtient un
rectangle avec un trait vertical au milieu.
Tournez ce rectangle d’un quart de tour, et vous aurez un
livre devant vous
Aplatissez un peu la pâte.
Roulez le bun sur lui-même en boudin, sans serrer.
Fermez bien « l’ourlet ».
Faites de même avec le reste des boules.
Posez les buns par rangée de 3 dans un moule carré de
20cm.
Couvrez de nouveau.
Laissez lever une heure environ.
Dorez les buns au jaune d’œuf battu avec 1 cuillère d’eau
froide.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire 15 à 20 min selon le four, les buns doivent
être dorés dessus/dessous.
Laissez refroidir sur une grille.
Servez le bun
nature ou garni.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.