Il fait tellement chaud que je ne peux que vous proposer une recette de glace express.
Celle-ci est au chocolat. J’ai
choisi du chocolat à forte teneur en cacao pour atténuer le goût sucré du lait
concentré.
Je garde toujours la même base : crème entière et
lait concentré sucré. La combinaison des 2 donne une crème très onctueuse à
laquelle je rajoute fruits ou parfum, ou autres ingrédients variant ainsi les
goûts et les saveurs.
Cette glace est sans sorbetière : par expérience, le
meilleur moment de la manger est après quelques heures de congélation, quand elle se raffermit.
Une autre glace au cacao : voir ici.
Une autre glace au cacao : voir ici.
INGRÉDIENTS :
- 500 gr de crème fraîche entière froide
- 300 gr de lait concentré sucré
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 200 gr de chocolat noir 70% de cacao.
1. Préparez la crème montée :
- Versez la crème liquide bien froide dans un cul de poule.
- Ajoutez le jus de citron.
- Battez jusqu'à obtenir une crème montée ferme formant des pics.
- Réservez au frais.
2. Préparez la crème chocolatée :
- Hachez finement le chocolat noir.
- Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes).
- Versez le lait concentré sucré dans un récipient.
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à épaississement.
3. Montage de la glace :
- Incorporez une petite quantité de crème montée à la crème chocolatée pour l’assouplir.
- Ajoutez progressivement le reste de la crème montée.
- Mélangez délicatement avec une maryse, en soulevant la masse du centre vers l’extérieur pour préserver l’onctuosité.
4. Congélation :
- Versez la préparation dans un récipient hermétique.
- Placez au congélateur et laissez prendre pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la glace se raffermisse.
Finition et Service :
- Servez la glace dans des coupes ou des cornets.
- Saupoudrez de cacao en poudre ou ajoutez des copeaux de chocolat pour encore plus de gourmandise.
- Dégustez immédiatement et savourez cette glace ultra crémeuse !
Astuces et Variantes :
// Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des éclats de noisettes grillées ou de pralin.
// Envie d’un effet stracciatella ? Ajoutez des pépites de chocolat croquant à la préparation avant congélation.
// Une touche de saveur en plus ? Remplacez le chocolat noir par du chocolat praliné ou au lait !
// Une touche de saveur en plus ? Remplacez le chocolat noir par du chocolat praliné ou au lait !
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.