.webp)
Rien de tel qu’une glace maison pour se rafraîchir pendant les journées ensoleillées. Après une première version plus classique cette semaine, je vous propose une glace à l’abricot, à la fois douce, fruitée et légèrement acidulée. L’abricot, avec sa petite pointe d’acidité naturelle, vient équilibrer à merveille la douceur du lait concentré sucré. C’est justement cette touche acidulée que j’apprécie tout particulièrement dans les glaces aux fruits.
J’ai utilisé 300 gr d’abricots, mais comme ils réduisent à la cuisson, je vous conseille d’en prévoir environ 500 gr pour un goût plus prononcé et une texture encore plus fruitée. Et pour une version plus légère, j’ai opté ici pour une crème végétale à 25 % de matière grasse, mais vous pouvez tout à fait utiliser une crème entière bien froide pour une texture plus onctueuse.
Cette glace se réalise sans sorbetière, ce qui la rend encore plus accessible. Par expérience, elle est parfaite après quelques heures de congélation, lorsqu’elle commence à se raffermir tout en restant bien crémeuse.
.webp)
INGRÉDIENTS :
- 500 gr de crème fraîche entière froide ou crème végétale (ici Master Gourmet).
- 300 gr de lait concentré sucré
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 300 à 500 gr d’abricots mûrs dénoyautés.
%20(1).webp)
DEROULEMENT :
Préparer le coulis d’abricots :
- Coupez les abricots en morceaux et mettez-les dans une casserole avec une cuillère à café de sucre.
- Faites cuire à feu doux, à couvert. Les fruits vont rendre leur jus naturellement.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les abricots soient fondants et que le mélange ait légèrement réduit.
- Retirez du feu, laissez tiédir puis mixez finement pour obtenir un coulis lisse.
- Réservez au réfrigérateur.
Préparer la glace :
- Dans un grand récipient, versez la crème froide et ajoutez le jus de citron.
- Fouettez jusqu’à obtenir une crème bien montée qui forme des pics.
- Dans un autre saladier, mélangez le lait concentré sucré avec la moitié du coulis d’abricots.
- Ajoutez délicatement une petite quantité de crème montée pour détendre le mélange.
- Incorporez ensuite le reste de la crème en soulevant délicatement à la Maryse, du centre vers les bords, pour conserver une texture aérienne.
- Versez la préparation dans une boîte hermétique.
- Ajoutez le reste du coulis à la surface et réalisez des marbrures à l’aide d’un couteau ou d’un pic.
- Placez la boîte au congélateur pour quelques heures, le temps que la glace prenne.
Avant de servir :
- Coupez quelques abricots frais bien froids en petits dés.
- Servez la glace dans des coupes, décorée de ces petits morceaux de fruits.
- Dégustez aussitôt : les dés d’abricots frais viendront apporter un contraste de texture et une pointe de fraîcheur supplémentaire.
🍑 Astuce :
Vous pouvez aussi parfumer légèrement votre coulis d’un soupçon de vanille ou d’une feuille de verveine infusée quelques minutes pour une touche originale
.webp)
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.