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Le poisson est un incontournable d’une alimentation saine et équilibrée. Riche en protéines, en oméga-3, en vitamines D et B12, il contribue à la santé du cœur, du cerveau et des os. C’est pourquoi les nutritionnistes recommandent d’en consommer au moins une fois par semaine.Mais cuisiner du poisson, ce n’est pas forcément compliqué… ni coûteux ! Il existe de nombreux poissons blancs à petits prix, parfaits pour cette recette : le lieu noir (colin), le merlan, l’églefin ou même le poisson-chat. Ce sont des poissons à la chair tendre ou ferme, au goût doux, que vous pouvez trouver facilement, frais ou surgelés, à des tarifs très raisonnables. En surveillant les promotions ou en achetant au marché, vous pouvez vous faire plaisir sans exploser votre budget !
Pour changer un peu du filet poêlé ou du gratin, je vous propose aujourd’hui de préparer ces poissons sous forme de bouchées croustillantes, dorées à souhait, accompagnées d’une mayonnaise maison délicatement parfumée au safran. Une idée simple, gourmande, et parfaite pour plaire à toute la famille.
Et petit bonus anti-gaspi : si vous avez du pain rassis, n’hésitez pas à le transformer en chapelure maison. Il suffit de le laisser sécher puis de le mixer finement. Rien ne se perd !
Pour changer un peu du filet poêlé ou du gratin, je vous propose aujourd’hui de préparer ces poissons sous forme de bouchées croustillantes, dorées à souhait, accompagnées d’une mayonnaise maison délicatement parfumée au safran. Une idée simple, gourmande, et parfaite pour plaire à toute la famille.
Et petit bonus anti-gaspi : si vous avez du pain rassis, n’hésitez pas à le transformer en chapelure maison. Il suffit de le laisser sécher puis de le mixer finement. Rien ne se perd !
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INGREDIENTS :
P/2 à 3 personnes
Pour les bouchées :
- 250 g de filet de poisson blanc (cabillaud, colin, merlan, églefin, poisson-chat…)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Sel, poivre
- Paprika fumé (ou doux selon vos goûts)
Pour la mayonnaise safranée :
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre
- 250 ml d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)
- 1 pincée de safran en poudre
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PREPARATION :
La mayonnaise au safran :
- Dans un récipient haut, mettez l’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et le safran.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant, en versant l’huile progressivement jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme et onctueuse.
- Réservez au frais.
Les bouchées croustillantes :
- Coupez les filets de poisson en lanières ou en morceaux de taille égale.
- Farine mélangée avec sel et poivre
- Œuf battu en omelette
- Chapelure mélangée aux graines de sésame et au paprika
Passez chaque morceau de poisson successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-sésame.
Cuisson :
- Faites chauffer de l’huile à 160°C dans une friteuse ou une casserole à bords hauts.
- Plongez les bouchées et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dégustation
Servez ces délicieuses bouchées bien chaudes, accompagnées de leur mayonnaise safranée et d’une salade verte croquante.
Un petit plat simple mais raffiné, parfait pour un dîner léger ou un apéritif entre amis.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.