Avec le retour des beaux jours, les envies de fraîcheur et de douceurs glacées se font naturellement sentir. Et quoi de mieux qu'une glace maison, savoureuse, onctueuse et ultra facile à préparer ?
Aujourd’hui, je vous propose une glace au caramel (ou dulce de leche) absolument irrésistible. C’est sans conteste l'une des meilleures que j’aie réalisées jusqu’à présent : une texture fondante, une saveur intense de caramel, le tout avec seulement deux ingrédients principaux et une pincée de sel pour sublimer le goût.
Pas besoin de sorbetière ni de techniques compliquées : quelques minutes de préparation, un passage au congélateur, et le tour est joué !
Elle se déguste aussi bien nature qu’agrémentée d’un topping gourmand, comme du praliné, du chocolat fondu, ou quelques fruits secs concassés.
En prime, cette glace maison a l’avantage de se bonifier avec le temps : elle est encore meilleure les jours suivants et se conserve jusqu’à un mois au congélateur (si vous réussissez à en garder !).
Source : Nigella Lawson.
Prenez soin de vous et à très vite..webp)
INGREDIENTS :
P/1 litre de glace :
- 397 gr de crème caramel ou de dulce de leche (confiture de lait)
- 300 ml de crème entière bien froide
- ½ à 1 cuillère à café de sel fin
- 1 à 3 cuillères à soupe de 15 ml de bourbon ou de brandy (pas mis)
- Topping au choix : praliné, chocolat, fruits secs, etc.
- 2 bacs ou contenants hermétiques de 500 ml
- 1 boite de lait concentré sucré de 397 gr.
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PREPARATION :
Si vous n’avez pas de confiture de lait prête à l'emploi :
- Placez la boîte de lait concentré sucré fermée dans une cocotte-minute.
- Couvrez-la complètement d’eau.
- Fermez la cocotte et laissez cuire 50 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner.
- Retirez la boite de la cocotte et laissez refroidir complètement sans ouvrir.
Préparer la glace :
- Versez la confiture de lait ou le caramel dans un grand récipient ou le bol d’un mixeur.
- Ajoutez la crème liquide bien froide et le sel.
- Fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Goûtez pour ajuster le sel : gardez en tête que le goût salé sera atténué une fois la glace congelée.
- Si vous utilisez du bourbon ou du brandy, versez-en progressivement la moitié tout en fouettant doucement.
- Goûtez, puis ajoutez éventuellement le reste, selon votre goût.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
- Répartissez la préparation dans des contenants hermétiques.
- Placez au congélateur pour au moins 8 heures ou toute une nuit.
- À la sortie du congélateur, cette glace est naturellement souple et facile à servir, nul besoin de la laisser ramollir.
- Elle est délicieuse nature, mais vous pouvez la personnaliser avec un topping maison : praliné, caramel beurre salé, fruits rôtis, éclats de biscuits, etc.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un filet de sauce chocolat ou quelques copeaux de chocolat noir.
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DEGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.