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Vous cherchez une entrée estivale savoureuse, colorée et facile à préparer ? Essayez ces poivrons rouges Romano farcis à la ricotta et au mascarpone, inspirés d'une délicieuse recette de Yotam Ottolenghi.
Je les ai réalisés deux fois à la fin de l’été dernier, et le succès fut au rendez-vous à chaque fois. Je n’ai encore jamais été déçue par une seule de ses recettes, et celle-ci ne fait pas exception. J’attendais impatiemment le retour des poivrons rouges cornes pour pouvoir la refaire.
C’est une recette simple, mais qui demande de la patience et un peu de minutie. Les poivrons, une fois cuits, deviennent très fragiles : vous devrez les manipuler avec soin, surtout lors de l’épluchage ou du remplissage.
Le résultat en vaut largement l’effort. Servez-les tièdes ou froids, accompagnés d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique pour une touche finale irrésistible. Et bonne nouvelle : ils sont encore meilleurs le lendemain.
Astuce : choisissez une ricotta de qualité, bien fraîche et crémeuse. Elle fera toute la différence.
Prenez soin de vous et à très bientôt
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INGRÉDIENTS :
- P/6 PERS.
- 6 piments romano (650 gr)
- 200 gr de ricotta
- 100 gr de mascarpone ou de cheesecream
- 40 gr de pignons de pin légèrement grillés
- 10 gr de feuilles d'origan frais hachées grossièrement
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé, plus 1 cuillère à café de jus.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère de piment coupé en fines tranches
- Sel et poivre noir.
PREPARATION :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- À l’aide d’un petit couteau, incisez chaque poivron sur environ 6 cm de long, dans le sens de la longueur. Cette fente servira à retirer les graines.
- Déposez les poivrons sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Laissez-les refroidir, puis retirez délicatement les graines à l’aide d’une petite cuillère, en conservant la tige. C’est une étape délicate, prenez votre temps.
- Ôtez la peau des poivrons avec soin. Placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les sécher.
- Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le mascarpone, les pignons, l’origan, le zeste et le jus de citron, ainsi qu’1 c. à café d’huile d’olive.
- Salez (env. ½ c. à café) et poivrez généreusement. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Farcissez délicatement chaque poivron avec 2 c. à soupe de la garniture. Pressez doucement pour bien remplir l’intérieur.
- Pas d’inquiétude si l’incision s’agrandit : refermez le poivron avec vos doigts.
- Essuyez délicatement les poivrons farcis et disposez-les dans des assiettes individuelles.
- Versez un filet d’huile d’olive (env. 2 c. à café par poivron) autour, puis ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique. Parsemez de piment en tranches pour la touche finale.
Vous pouvez préparer ces poivrons la veille : ils se dégustent très bien froids ou légèrement réchauffés.
Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment d’Espelette à la garniture.
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DEGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.