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Le Boston Cake est un dessert à la fois gourmand et réconfortant, parfait pour une pause sucrée ou pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine. Inspiré d’une recette canadienne de Mafourchette.Net, ce gâteau se compose traditionnellement de couches de biscuits fourrées de crème pudding et recouvertes d’une ganache au chocolat.
Ne disposant pas de Cool Whip ni de pudding instantané en France, j’ai choisi de préparer une crème type pudding maison, enrichie de mascarpone. Résultat : une crème légère et aérienne, qui se marie parfaitement avec la texture croustillante des biscuits.
Pour sublimer le tout et adoucir le goût du sucre, une fine couche de cacao amer vient recouvrir la ganache. Ce Boston Cake, peu épais mais très savoureux, se déguste idéalement avec un thé noir, servi dans un service Song, pour un moment à la fois gourmand et élégant.
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La crème pudding :
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 50 gr de maïzena
- 90 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 250 gr de mascarpone
- 2 paquets de biscuits ou 27 Petits Lus.
- 80 gr de chocolat noir
- 50 gr de sucre
- 40 gr de beurre
- 50 ml de lait.
- 2 cuillères à soupe de cacao amer.
Infos pratiques
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de repos : 3 heures minimum au frais
- Temps total : environ 3h30
- Quantité : 6 à 8 personnes
- Matériel : moule de 20 x 24 cm, casserole, fouet, bol, couteau, papier film
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PRÉPARATION :
1. La crème pudding
- Dans une casserole, mélangez la maïzena et le sucre.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien.
- Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole.
- Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Chauffez à feu moyen-doux en remuant jusqu’à ébullition, puis laissez bouillonner quelques minutes.
- Retirez du feu et versez la crème dans un récipient. Couvrez au contact avec du papier film et laissez refroidir complètement.
- Dans un bol, battez le mascarpone pour l’aérer, puis incorporez progressivement le pudding froid. Battez jusqu’à obtenir une crème légère et homogène. Réservez.
2. Le montage
- Chemisez le moule de 20 x 24 cm.
- Disposez 9 biscuits (3 x 3) au fond.
- Recouvrez d’une couche de crème.
- Répétez avec 9 biscuits supplémentaires et le reste de crème.
- Terminez par une 3ᵉ couche de biscuits.
- Placez au frais pendant que vous préparez la ganache.
3. La ganache
- Hachez le chocolat.
- Dans une casserole, faites fondre tous les ingrédients de la ganache à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Laissez reposer quelques instants, puis versez sur le gâteau et étalez uniformément.
- Couvrez d’un papier film et placez au frais plusieurs heures.
4. Finition et dégustation
- Avant de servir, saupoudrez le gâteau de cacao amer pour une finition élégante et un goût plus équilibré.
- Servez avec un thé noir dans un service Song, pour un moment de dégustation raffiné et chaleureux.
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Song : service de tisanerie composé d’une théière ronde de forme traditionnelle chinoise,
possédant un filtre, et de deux gobelets.
Ce service est né de la combinaison de la terre de Yixing, réputée pour ses propriétés exceptionnelles
et de la glaçure de type « Ru », originaire de la province chinoise du Henan sous la dynastie des Song (960-1279).
Sa glaçure, onctueuse et satinée, est obtenue lors de la cuisson par la réactivité des pigments naturels.
Elle se décline en deux coloris : un blanc opalin irisé et l’emblématique « céladon » de Chine,
surnommé « bleu ciel après la pluie » par les amateurs. Il s'obtient par l’oxydation du fer naturel
contenu dans la glaçure lors de la cuisson.
Le résultat est op, cela fait envie
RépondreSupprimerC'est joli, tentant et alléchant!! bizz
RépondreSupprimerIl est beau ce gâteau!
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