Une recette pleine de saveurs et très facile à faire comme
le sont la majorité des recettes de Jamie Oliver (trouvée sur le site My
Cuisine).
Haricots blancs et tomates, normal mais des œufs en plus,
j’avoue que c’est une première pour moi.
A refaire sans hésitation.
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INGRÉDIENTS :
- 250 gr de tomates cerise bien mûres de différentes couleurs
- 400 gr de haricots blancs en conserve
- 1/2 citron
- 4 brins de basilic frais
- 1 bonne pincée de graines de fenouil
- 2 gros œufs
- 2 tranches de pain complet aux céréales
- 2 cuillères à café bombées de ricotta
- Crème de balsamique (facultatif)
- Sauce pimentée forte (facultatif)
- Sel, poivre du moulin.
PRÉPARATION :
Coupez les tomates en deux. Mettez-les dans un récipient. Mélangez-les avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe
d’huile d’olive et 1 pincée de sel.
Triez-les feuilles de basilic avant de les déchirer pour
les ajouter dans le récipient (réservez les plus petites pour la garniture). Laissez macérer quelques minutes.
Pendant ce temps,
mettez à chauffer à feu vif une grande poêle antiadhésive.
Égouttez les haricots. Versez-les dans la poêle chaude avec les graines de
fenouil et 1 pincée de poivre noir. Laissez cuire 5 min, en remuant de temps en temps – vous
devez les laisser griller pour que leur peau éclate. Ajoutez les tomates avec 10 cl d’eau. Assaisonnez.
Laissez bouillonner vivement pendant 1 min.
Cassez les œufs (un de chaque côté de la poêle). Couvrez avec un couvercle, une assiette ou une feuille de
papier d’aluminium. Passez à feu moyen-doux.
Laissez cuire 3 à 4 min pour des œufs mollets, ou plus si
vous préférez.
Pendant ce temps, faites griller le pain.
Divisez la ricotta en deux. Répartissez-la sur les tartines grillées.
Présentez-les à côté des œufs aux haricots.
Garnissez avec les feuilles de basilic réservées.
C’est bien de finir avec un trait de crème balsamique
et/ou un filet de sauce pimentée.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.