Les filets sont fragiles à la cuisson et risquent de se « casser »
quand vous les retournerez. Alors, faites-le très délicatement avec une large
spatule.
Les champignons et le quinoa donnent à cette réalisation un
goût rustique très agréable en bouche.
Pour cette recette, j’ai testé le Quinoa Blanc Sélection
en sachet cuisson de chez Tipiak. Je l’ai laissé cuire 15 min pour avoir un
quinoa très moelleux.
D'autres recettes de merlan : ici
D'autres recettes de Quinoa : ici.
- P/2 pers.
- 2 filets de merlan
- 1 sachet cuisson de Quinoa Blanc Sélection de Tipiak
- 250 gr de champignons de Paris
- 150 ml de crème fluide
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- Sel. Poivre.
PRÉPARATION :
Commencez par la cuisson du Quinoa :
Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole. Salez.
Plongez le sachet cuisson. Laissez cuire à constante ébullition 13 min pour un
résultat ferme ou jusqu’à 15 min pour un résultat plus moelleux.
Sortez le sachet de quinoa de l'eau. Laissez égoutter quelques secondes.
Crème aux champignons :
Rincez rapidement les champignons de Paris. Coupez-les en fines lamelles.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans
une poêle.
Mettez-y les champignons. Ajoutez-y une giclée de citron.
Mélangez. Poivrez. Salez.
Laissez revenir à feu moyen fort jusqu’à ce que les
champignons tombent.
Mélangez souvent.
Ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez bien.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Cuisson poisson :
Faites chauffer une poêle.
Ajoutez une goutte d’huile d’olive. Faites griller les filets de merlan.
Quelques secondes de chaque côté pour garder au filet
tout son moelleux.
Servez le poisson accompagné de son quinoa et des
champignons à la crème.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.