INTRODUCTION :
Un plat qui m'a réconciliée avec le poulet : de la saveur, encore de la saveur, toujours de la saveur !
La cuisson à l'étouffée rend la viande d'une tendreté exceptionnelle. J'ai utilisé du papier alu Albal , qui a parfaitement rempli sa mission.
Jamais je n'aurais imaginé marier les pommes de terre aux pruneaux… et pourtant, c'est une révélation ! Un équilibre parfait entre douceur et fondant.
Et le petit plus, ou plutôt la cerise sur le gâteau : un plat qui demande un minimum de préparation et de vaisselle . On peut tout assembler directement dans le plat à gratin.
Certes, la cuisson est un peu longue, mais elle nous laisse le temps de vaquer à nos occupations .
Comme le dit si bien Yotam Ottolenghi :
Un plat à garder précieusement pour les week-ends froids à venir.
La cuisson à l'étouffée rend la viande d'une tendreté exceptionnelle. J'ai utilisé du papier alu Albal , qui a parfaitement rempli sa mission.
Jamais je n'aurais imaginé marier les pommes de terre aux pruneaux… et pourtant, c'est une révélation ! Un équilibre parfait entre douceur et fondant.
Et le petit plus, ou plutôt la cerise sur le gâteau : un plat qui demande un minimum de préparation et de vaisselle . On peut tout assembler directement dans le plat à gratin.
Certes, la cuisson est un peu longue, mais elle nous laisse le temps de vaquer à nos occupations .
Comme le dit si bien Yotam Ottolenghi :
Un plat à garder précieusement pour les week-ends froids à venir.
INGRÉDIENTS :
- Pour 4 gros mangeurs :
- 8 cuisses de poulet (2 kg en tout)
- 16 pommes de terre charlotte moyennes,(environ 800 gr net)
- 3 gros oignons
- 120 gr de pruneaux dénoyautés
- 30 gr de gingembre frais râpé
- 100 ml de sauce soja
- 90 ml de mélasse de grenade
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 120 gr de Chutney de mangue
- ½ cuillère à café de poivre noirs entiers
- 20 gr de brins d'origan, plus quelques feuilles cueillies pour garnir.
PRÉPARATION :
Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 200°C .
Préparation des ingrédients :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers .
- Épluchez les oignons et coupez-les également en morceaux.
- Râpez le gingembre frais.
Dans un grand récipient, mélangez :
- Le gingembre râpé
- la sauce soja
- la mélasse de grenade
- le sirop d'érable
- le chutney de mangue
- le poivre
- l'origan haché
- Ajouter dans le récipient le poulet, les pommes de terre, les pruneaux et les oignons .
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la marinade.
- Versez le tout dans un plat à gratin.
Cuisson :
- Couvrez hermétiquement le plat avec une double épaisseur de papier aluminium.
- Enfournez et laissez cuire 10 minutes à 200°C .
- Baissez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 2 heures , en remuant de temps en temps.
Dépôt et service :
- Sortez le plat du four, mélangez une dernière fois.
- Couvrez et laissez reposer 15 minutes , pour permettre aux saveurs de bien s'imprégner.
- Décorez avec quelques feuilles d'origan frais.
- Servez chaud, accompagné d'une salade verte et de bon pain pour savourer la sauce.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.