J’ai déjà fait de nombreux tiramisus et à chaque fois, c’est
un plaisir de gourmandise.
Celui que je vous propose aujourd'hui est blanc, décoré de meringue et aux fruits rouges.
Le croquant des meringues, la douceur des biscuits imbibés de lait et enveloppés de crème, l'acidité des framboises forment un mélange délicieux et plein de peps.
Encore un tiramisu à garder sous le coude.
Contrairement à la recette initiale, j'ai mis moins de sucre et j'ai fait 3 étages de biscuits au lieu de 2.
Source : Nigella Lawson.
INGRÉDIENTS
- 125 gr de meringue achetée (pour une version express) ou faite maison
- 2 gros œufs clarifiés
- 90 gr de sucre en poudre (50 gr)
- 325 gr de mascarpone
- 160 ml de rhum blanc (pas mis)
- 200 ml de lait entier
- 18 biscuits à la cuillère
- Framboises fraîches pour accompagner.
Choisissez un plat d’environ 10 cm de profondeur, pouvant
contenir 9 biscuits à la cuillère
Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un récipient ou
la cuve d’un robot.
Battez jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et
mousseux.
Incorporez progressivement le mascarpone tout en battant jusqu'à
obtenir un appareil homogène.
Fouettez un des blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il soit ferme
(vous pouvez congeler le second pour une utilisation ultérieure).
Incorporez-le délicatement dans l’appareil mascarpone en
soulevant la masse pour lui garder toute sa légèreté.
Mélangez le rhum et le lait dans un plat peu profond.
Plongez les biscuits à la cuillère dans le mélange, juste assez
longtemps pour qu'ils ramollissent.
Disposez 9 biscuits trempés dans le plat.
Répartissez environ le tiers du mélange mascarpone sur
les biscuits imbibés.
Écrasez grossièrement les meringues de manière à avoir
poudre et miettes.
Répartissez-en environ la moitié sur la crème.
Trempez 9 autres biscuits dans le lait.
Disposez-les sur les miettes de meringue.
Étalez dessus la moitié du mascarpone restant.
Couvrez d'un film alimentaire. Réfrigérez.
Mettez le reste de crème mascarpone dans un récipient.
Couvrez, puis mettez au réfrigérateur.
Laissez reposer un jour, maximum de 2.
Avant de servir, étalez le reste de crème mascarpone sur
le tiramisu.
Décorez avec les meringues restantes, en les écrasant de nouveau en chapelure et en les saupoudrant sur le tiramisu.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.