Le nouvel an chinois 2020 fête l’année du rat.
Je profite de l’occasion pour vous proposer un plat des
plus simples à réaliser : le riz cantonais, plus connu sous l’appellation
riz frit, qu’on trouve un peu partout dans les pays d’Asie.
C’est un peu le plat du pauvre, dans lequel on met plein
de restes pour un résultat des plus gourmands.
C’est aussi pour moi l’occasion de vous parler d’un
restaurant gastronomique chinois : Chez LY, du nom de sa chef, Sy LY, héritière
de 4 générations de chefs.
Mme LY possède 2 restaurants à Paris, un avenue Niel et l’autre
rue Lord Byron, dans lesquels elle s’est entourée de chefs cantonais et thaï
pour les plats sautés au wok, les plats cuits à la vapeur ou les spécialités du
Siam.
Parmi les plats signature de Mme LY, le bœuf au Poivre de
Sichuan (délicieux), les crevettes géantes au sel et poivre (croustillantes
dehors et moelleuses dedans), le canard rôti à la mode de Hong-Kong et plein d’autres
plats plus délicieux les uns que les autres.
Alors si vous avez envie de déguster une vraie cuisine
chinoise….
- P/4 pers.
- 400 gr de riz cuit froid
- 100 gr de petits pois surgelés
- 5 gambas
- 1 blanc de poulet cuit coupé en dés.
- 1 gousse d’ail
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons nouveaux ou 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- Sel. Poivre.
PRÉPARATION :
Épluchez l’oignon. Ciselez-le.
Versez l’huile dans un wok. Faites chauffer l’huile à feu assez fort.
Ajoutez l'oignon. Faites-le revenir quelques minutes.
Salez légèrement. Poivrez.
Ajoutez l'ail haché et les gambas. Mélangez.
Enlevez les gambas aussitôt qu'elles sont cuites. Ajoutez les petits pois.
Arrosez de sauce soja. Mélangez.
Ajoutez le riz. Mélangez bien pour séparer les graines.
Cassez les œufs dans un bol. Battez-les.
Versez-les sur le riz directement.
Mélangez pour que les œufs se répartissent bien sur tout
le riz.
Servez.
DÉGUSTEZ.
Quelques plats de Mme LY.
Riz cantonais, Crevettes géantes au sel et poivre.
Canard à la mode de Hong-Kong, Boeuf au poivre de Sichuan
Champs Elysées.
8 rue Lord Byron
75008 Paris.
Chez LY.
95 avenue Niel.
75017 Paris.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.