Biscotti aux canneberges et chocolat blanc

"Assiette de biscotti dorés servis avec une tasse de café noir"

Les biscotti, ces délicieux biscuits italiens, sont l’équivalent de nos croquets ou croquants algériens. Secs, croustillants et parfaits pour accompagner un café ou un thé, ils se conservent longtemps et se grignotent à toute heure.

Cette version est particulièrement gourmande : les canneberges séchées, légèrement acidulées, se marient à merveille avec la douceur du chocolat blanc. La recette est d’une simplicité enfantine, sans beurre ni huile, et ne demande que quelques minutes de préparation.

La pâte est molle et collante — c’est normal ! — et s’étale beaucoup à la cuisson. Inutile de chercher à la dompter : le résultat final reste superbe, doré et irrésistiblement croquant. À la sortie du four, le découpage se fait aisément, les tranches sont fines, régulières et parfaitement dorées.

Le contraste entre le sucré du chocolat blanc et l’acidité fruitée des canneberges apporte un bel équilibre en bouche. Si vous ne trouvez pas de canneberges séchées, vous pouvez les remplacer par des raisins secs, mais le résultat sera un peu plus sucré.

Ces biscotti, signés Rachel Allen, sont un vrai petit bonheur à déguster en toute simplicité.

À savourer avec un thé parfumé ou un café noir bien serré.

"Biscotti aux canneberges et au chocolat blanc, croquants et dorés après la deuxième cuisson"

INGRÉDIENTS :

100 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 œuf
75 gr de chocolat blanc, haché
50 gr de canneberges séchées.

Infos pratiques

Catégorie : Biscuits / Gourmandises italiennes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes environ
Difficulté : Facile
Conservation : Plusieurs jours dans une boîte métallique hermétique
Source : Rachel Allen

"Gros plan sur la texture croquante des biscotti aux fruits secs et chocolat"

PRÉPARATION :

1. Préchauffage et préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5,5).
Hachez le chocolat blanc et réservez.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.

2. Préparation de la pâte

Dans un cul-de-poule, cassez l’œuf et ajoutez le sucre.
Fouettez au batteur électrique pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Incorporez les ingrédients secs, puis ajoutez le chocolat blanc et les canneberges séchées.
Mélangez rapidement : la pâte doit rester collante.

3. Mise en forme et première cuisson

Farinez légèrement vos mains et le plan de travail.
Façonnez un boudin d’environ 3 × 30 cm.
Déposez-le sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le boudin soit pris et légèrement doré.
⚠️ La pâte va s’étaler pendant la cuisson : c’est normal.

"Boudin de biscotti avant et après cuisson"

4. Découpe et deuxième cuisson

Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque.
À l’aide d’un couteau à pain, coupez le boudin en tranches fines (1 cm d’épaisseur), en biais.
Disposez les tranches à plat sur la plaque et enfournez à nouveau.
Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

5. Refroidissement

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster.

Dégustation

Ces biscotti se savourent idéalement à l’heure du goûter ou à la fin d’un repas, avec une boisson chaude. Leur texture très croquante et leurs saveurs sucrées-acidulées en font une gourmandise addictive !