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A peine Noël est derrière nous que les vacances de l'hiver
pointent le bout de leur nez.
Commençons par celle-ci : une mousse au chocolat
blanc et caramel.
Pas de cuisson.
La caramel : vous pouvez l'acheter , le faire sur
place ou le réaliser en faisant cuire une boite de Lait Concentré Sucré (voir ici). Le mieux est de le préparer la veille pour ne pas perdre de temps.
Une mousse un peu sucrée à mon goût : aussi j'ai monté ma chantilly avec très peu de sucre et j'ai rajouté quelques giclées de jus de citron. Faudra peut-être mettre moins de caramel.
Une recette de Donna Hay.
INGRÉDIENTS :
- 100 gr de chocolat blanc
- 2 œufs
- 250 gr de caramel au beurre salé
- 1 cuiller à café de sucre cassonade.
- 250 ml de crème fluide
- ½ cuillère de fleur de sel
- Crème chantilly pour le décor.
PRÉPARATION :
Hachez le chocolat blanc. Placez-le dans un récipient.
Posez ce récipient sur une casserole d’eau frémissante.
Laissez fondre en remuant.
Mettez de côté, le temps que le chocolat refroidisse un
peu.
Clarifiez les œufs.
Placez les blancs d'œufs dans un récipient. Fouettez jusqu'à formation de pics mous.
Ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à formation de pics fermes et obtention d’une
meringue.
Dans un autre récipient, fouettez la crème jusqu'à
formation de pics mous.
Dans un grand bol, fouettez le chocolat fondu, les jaunes d’œufs, le caramel et le sel jusqu'à consistance lisse. Incorporez la meringue dans l'appareil en 2 fois.
Mélangez délicatement de haut en bas pour garder à la
mousse toute sa légèreté.
Répartissez la mousse dans des verres ou verrines (4 à 6
verrines).
Réfrigérez 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le tout prenne.
Servez garni de crème chantilly.
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Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.