Le cacao en poudre (Van Hanouten pour moi) a tendance à
assécher la pâte. Si ça s'avère chez vous, n'hésitez pas à rajouter du lait ou
babeurre pour allonger un peu la pâte.
Je trouve que les pancakes sont au summum de leur goût et
de leur saveur, consommés chauds et aussitôt préparés.
INGRÉDIENTS :
- P/12 à 14 pancakes en fonction de la taille
- 250 gr de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel (4 gr)
- 550 ml de babeurre
- 2 œufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de cacao noir
- 50 gr de beurre fondu.
- Ganache au chocolat
- 200 gr de chocolat amer ou mi-amer
- 200 ml de crème fraîche.
PRÉPARATION :
Faites fondre le beurre. Réservez.
Préparez 2 grands bols.
Dans l'un, mettez la farine, le sucre, la levure
chimique, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel.
Mélangez.
Dans !'autre, cassez les œufs. Ajoutez le babeurre, les œufs et le beurre fondu. Mélangez.
Gardez les deux mélanges séparés jusqu'au moment de la
cuisson.
Chauffez une poêle à crêpe à feu moyen-élevé.
Mettez-y une noisette de beurre et une goutte d'huile
(pour que le beurre ne brûle pas).
Versez l'appareil liquide dans la farine.
Mélangez à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois
jusqu'à ce que tout s'incorpore mais sans battre.
Versez une petite louche de pâte au milieu de la poêle.
La pâte commence à s'étaler. Vous pouvez l'aider un peu
avec le dos de la louche.
Laissez cuire jusqu'à ce que la surface se couvre de
petites bulles.
Tournez la crêpe. Faites cuire le 2ème côté.
Posez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette.
Ganache:
Hachez le chocolat. Mettez-le dans un
cul de poule de taille moyenne, ou un
bol résistant à la chaleur.
Faites chauffer la crème dans une casserole de taille
moyenne à feu moyen (peut également être chauffé au micro-ondes). Amenez à ébullition. Versez immédiatement la crème bouillante sur le chocolat.
Laissez reposer 5 minutes. Mélangez l'appareil jusqu'à obtenir une consistance
lisse.
Montage :
Mettez 3 à 4 pancakes par assiette.
Étalez une couche de ganache sur chaque pancake.
Posez-les les uns sur les autres.
Servez chaud avec des fruits au choix.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.