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Il y a des recettes qui réchauffent le cœur dès la première bouchée. Ces petites brioches au beurre en font partie : légères, moelleuses, délicatement parfumées… un vrai plaisir à partager au petit-déjeuner ou au goûter.
L’été dernier, ma nièce m’avait donné un calepin sur lequel j’avais pris des notes.
A mon retour à Paris, en le feuilletant, j’ai trouvé cette recette de brioches qui m’a tout de suite plu :
une préparation simple, mais terriblement efficace. Une pâte souple, un façonnage sans difficulté et un résultat d’une douceur irrésistible : tout pour régaler mon entourage.
Prenez soin de vous et à très vite.
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INGRÉDIENTS :
Pâte :
- 250 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger sèche
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 5 gr de sel
- 1 œuf
- 40 gr de beurre
- 120 ml d’eau tiède.
- 1 jaune d'œuf + 1 C.S d'eau froide.
- Des graines de pavot.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de levée : 1 h 30 à 2 h (selon la température)
- Temps de cuisson : 15 à 20 min
- Portions : environ 10–12 petites brioches
Ustensiles utilisés
- Robot pétrin ou grand cul-de-poule
- Maryse
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Balance de cuisine
- Grille de refroidissement
- Petit bol pour la levure
- Pinceau alimentaire
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PRÉPARATION :1. Activer la levure
- Mettez la levure dans un petit bol.
- Ajoutez une cuillerée de sucre et un peu d’eau tiède.
- Mélangez.
- Laissez reposer jusqu’à l’apparition de bulles.
2. Préparer la base de pâte
- Cassez l’œuf dans un bol et battez-le légèrement.
- Dans la cuve du robot (ou dans un cul de poule), versez la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre. Mélangez.
- Ajoutez l’œuf et la levure activée.
- Mélangez.
3. Pétrir la pâte
- Lancez le pétrissage en vitesse minimale.
- Ajoutez l’eau tiède progressivement.
- Pétrissez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Incorporez le beurre coupé en petits dés.
- Continuez à pétrir jusqu’à absorption complète : la pâte doit être souple, lisse et agréable au toucher.
4. Première levée
- Formez une boule.
- Placez-la dans un récipient légèrement fariné.
- Farinez le dessus, couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Façonnage
- Dégazez la pâte.
- Coupez des portions d’environ 60 gr.
- Laissez-les reposer quelques minutes, puis façonnez des boules.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvrez et laissez lever une deuxième fois.
6. Dorure et cuisson
- Dorez au jaune d'œuf.
- Parsemez de graines de pavot.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée dessus et dessous.
- Laissez tiédir sur une grille.
Conseil :
- Si vous ne dégustez pas toutes vos brioches le jour même, pensez à les congeler encore tièdes : elles garderont toute leur fraîcheur.
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Hum ils sont magnifiques!
RépondreSupprimerIl n'y a pas de mal à se faire plaisir! Et hop! Je t'en pique une. Bisous.
RépondreSupprimerQu'elles sont belles!! bizz
RépondreSupprimerTenemos el horno trabajando a tope ☺creo que me va a pedir la baja voluntaria 🤣me llevo esta receta para mi libreta 👍besinos cuídate
RépondreSupprimertres jolie bravo bisous
RépondreSupprimerQuelles belles brioches! Et ces photos sont superbes.
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