"Panna cotta lavande et miel servie en verrine"

Quand les températures grimpent, nous avons souvent envie d’un dessert frais, léger et rapide à préparer, sans avoir à allumer le four. Cette panna cotta lavande et miel est exactement ce qu’il faut : une douceur délicate, parfumée et pleine de fraîcheur.

La lavande apporte une note florale subtile qui se marie parfaitement avec la douceur naturelle du miel. Vous pouvez utiliser des fleurs de lavande fraîches ou séchées, à condition qu’elles soient destinées à un usage culinaire. Si vous avez la chance d’en cultiver sur votre balcon ou dans votre jardin, c’est l’occasion idéale de les utiliser.

Pour un premier essai, trois petites fleurs suffisent pour parfumer délicatement la crème. Si vous aimez un goût plus marqué, vous pourrez augmenter légèrement la quantité lors de la prochaine préparation.

Astuce gain de temps : il est possible de préparer l’infusion la veille et la laisser toute la nuit au réfrigérateur. Il suffira ensuite de la réchauffer légèrement pour y incorporer la gélatine.

Pour une version plus légère, cette recette combine moitié lait et moitié crème. Si vous souhaitez une texture plus riche et encore plus onctueuse, remplacez le lait par de la crème.

La combinaison lavande et miel est vraiment délicieuse et raffinée, idéale pour terminer un repas estival en douceur.

"Panna cotta légère lavande et miel vue de près"

INGRÉDIENTS :

P/2 verrines
200 ml de crème entière
200 ml de lait
50 gr de miel (ou moins selon goût)
2 feuilles de gélatine
3 branches de lavande.

Infos pratiques

Temps de préparation : 10 minutes
Temps d’infusion : 1 à 12 heures
Temps de repos : 4 heures au réfrigérateur
Portions : 2 verrines
Niveau : Très facile

Ustensiles utilisés

Une casserole
Un fouet ou une cuillère
Un petit bol (pour la gélatine)
Une passoire fine
2 verrines, verres ou coupelles

"Panna cotta maison décorée de fleurs de lavande"

PRÉPARATION :

1. Préparer l’infusion à la lavande

Versez la crème, le lait et le miel dans une casserole. Mélangez bien pour dissoudre le miel.
Ajoutez les fleurs de lavande.
Placez la casserole sur feu moyen et faites chauffer. Dès le début de l’ébullition, retirez du feu.
Couvrez et laissez infuser pendant au moins 1 heure, ou davantage pour un parfum plus intense. Vous pouvez également placer la préparation au réfrigérateur et laisser infuser toute la nuit.
Filtrez ensuite la préparation pour retirer les fleurs de lavande.

2. Préparer la gélatine

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 à 10 minutes afin de les faire ramollir.
Essorez-les délicatement entre vos mains.

3. Incorporer la gélatine

Si la préparation est froide, réchauffez-la doucement dans la casserole sans la faire bouillir.
Ajoutez la gélatine essorée dans le mélange chaud et remuez soigneusement jusqu’à dissolution complète.

4. Mise en verrines

Versez la préparation dans des verrines, des verres ou des coupelles.
Laissez refroidir à température ambiante.
5. Temps de prise
Placez les panna cotta au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien prises.

Dégustation