Aujourd’hui, je vous propose un turkish bread pide, un
pain turc très facile à faire et délicieux.
Pour avoir une cuisson qui se rapprocherait un peu des
fours de boulangers avec leur pierre brûlante, je vous propose de déposer le
pain à même la plaque chaude dans le four en vous servant du papier sulfurisé.
Ce pain est très
bon et se congèle facilement.
D'autres recettes de pain: ici.
- P/1 grand pain.
- 300 ml d'eau tiède
- 75 ml d’huile neutre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- 8 gr de sel
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 400 à 450 gr de farine.
- Décoration :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de graines de Nigelle ou de sésame noir.
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré.
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180°C 15 min avant d’enfourner le
pain.
Mettez la levure dans un bol. Versez dessus un peu d’eau tiède. Mélangez bien.
Laissez buller quelques minutes.
Versez l'eau restante, le yaourt et l'huile dans la cuve du robot. Mélangez. Rajoutez le sel.
Mélangez. Rajoutez 400 gr de farine. Rajoutez la levure.
Commencez le pétrissage à vitesse lente. Laissez tourner au moins une 10aine de minutes.
La pâte doit être très molle mais se détacher des parois
de la cuve.
Si ce n’est pas le cas, rajoutez peu à peu les 50 gr de
farine restants.
Roulez la pâte en boule. Mettez-la dans un récipient fariné. Couvrez. Laissez doubler de volume.
Dégazez.
Façonnage :
Posez un papier sulfurisé sur le plan de travail.
Posez dessus la boule de pâte.
Étalez finement la pâte en un format ovale ou
rectangulaire.
Faites des entailles à 2 cm tout au long du pain avec le
bout des 4 doigts de votre main.
Faites de même en transversale pour former des carrés ou
des losanges.
Couvrez.
Laissez lever de nouveau.
Pour avoir un joli rendu, reformez les entailles.
Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau
froide.
Badigeonnez toute la surface du jaune d’œuf.
Décorez de graines de nigelle et de graines de sésame.
A l'aide du papier sulfurisé, faites glisser le pain sur
la plaque chaude du four.
Versez un verre d'eau dans le lèchefrite pour provoquer
de la vapeur et de l'humidité.
Laissez cuire 15 à 20 min ou jusqu'à ce que le pain
devienne doré dessus/dessous.
Laissez tiédir sur une grille.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.