Taj el Malik, Couronne du roi.

Aujourd'hui, je vous propose Taj el Malik , la couronne du Roi , une délicieuse spécialité du Moyen-Orient. Et la reine alors ? Pour ne pas l'oublier, j'ai réalisé des mini-couronnes qui pourraient bien lui être dédiées !

Cette pâtisserie demande une généreuse quantité de beurre pendant la cuisson pour obtenir une belle dorure et un croustillant incomparable. Les proportions indiquées ici sont à titre indicatif, car la quantité de pistaches dépendra de la taille des couronnes et du nombre que vous souhaitez intégrer à l'intérieur.

Un petit conseil : les pistaches ont tendance à foncer à la cuisson. Pour préserver leur belle couleur verte, insérez-les bien à l'intérieur des couronnes sans déborder, puis ajoutez-en quelques-unes après cuisson pour une touche finale éclatante.

Les qadayefs se trouvent facilement dans les épiceries orientales. Pour éviter qu'ils ne sèchent pendant la préparation, couvrez-les d'un torchon propre et légèrement humide. Et surtout, utilisez du beurre clarifié , qui apportera une texture parfaite, plutôt que du beurre simplement fondu.

Facile à préparer et irrésistiblement croustillant, ce dessert saura ravir vos papilles.

Prenez soin de vous et à très bientôt !

• Dans une cocotte, mélangez l'eau et le sucre jusqu'à dissolution.
• Portez à ébullition, ajoutez la tranche de citron et laissez épaissir pendant 15 à 20 minutes .
• Retirez le feu et parfumez avec l'eau de rose.

• Étalez les qatayefs sur le plan de travail. La taille et l'épaisseur des couronnes dépendent de la longueur et du volume des qatayefs.
• Enroulez les qatayefs autour de votre pouce ou d'un petit tube pour former une couronne. Serrez bien tout en maintenant un trou au centre.
• Disposez les couronnes sur une plaque de cuisson.
• Remplissez délicatement le centre de pistaches (la quantité dépendra de la taille des couronnes).
• Arrosez généreusement de beurre clarifié fondu.

• Préchauffez votre four à 180°C .
• Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes , jusqu'à ce que les couronnes soient bien dorées et croustillantes. Surveillez dès 30 minutes .
• À la sortie du four, retirez l'excédent de beurre restant au fond du plat (ne le jetez pas, il peut être réutilisé).
• Arrosez immédiatement les couronnes de sirop et laissez-les absorber doucement en refroidissant.