Name: Orzo aux crevettes, tomates et feta marinée (version légère)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 200 g de feta allégée (ou moitié feta moitié ricotta); ½ c. à café de flocons de piment; 4 c. à café de graines de fenouil, grillées; 40 ml d'huile d'olive; 250 g d'orzo (complet si possible); 3 gousses d'ail; 3 tranches de zeste d'orange; 1 boîte de 400 g de tomates hachées; 500 ml de bouillon de légumes maison (faible en sel); 200 ml d'eau; 400 g de crevettes décortiquées non cuites; 30 g de basilic frais; Sel et poivre

"Orzo crémeux aux crevettes et feta marinée façon Ottolenghi"

L’orzo, aussi appelé tlitli ou langues d’oiseaux, est une petite pâte méditerranéenne qui a la particularité de se cuisiner aussi bien en soupe qu’en plat mijoté. Dans cette recette inspirée d’Ottolenghi, l’orzo est préparé comme un risotto crémeux, parfumé à l’orange et aux graines de fenouil. Il est ensuite sublimé par des crevettes bien charnues et une feta marinée à l’huile d’olive.

J’ai choisi d’utiliser des gambas décortiquées en conservant tête et queue : un petit détail qui apporte un goût intense au plat. Un résultat gourmand, équilibré et facile à préparer, parfait pour un dîner raffiné sans prise de tête.

👉 Un plat plein de soleil, qui marie la douceur des pâtes à la fraîcheur des herbes et aux saveurs iodées des crevettes.

"Assiette d’orzo aux gambas, tomates et herbes fraîches"

INGRÉDIENTS :

P/4 pers.
200 gr de feta,
½ cuillère à café de flocons de piment
4 cuillères à café de graines de fenouil, grillées, légèrement écrasées
75 ml d'huile d'olive
250 gr d'orzo
3 gousses d'ail écrasées
3 tranches de zeste d’orange
1 boîte de 400 gr de tomates hachées
500 ml de bouillon de légumes
400 gr de crevettes décortiquées non cuites
30 gr de feuilles de basilic, tranchées grossièrement.

Infos pratiques

Portions : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : facile
Calories : environ 580 kcal / portion
Valeurs nutritionnelles (par portion, à titre indicatif)
Protéines : ~32 gr
Glucides : ~55 gr
Lipides : ~22 gr
Fibres : ~5 gr
Sel : dépend de la feta et du bouillon, environ 2,5 gr

👉 Ça donne un plat équilibré : riche en protéines (crevettes + feta), de bons glucides rassasiants (orzo), des fibres (tomates + basilic) et des graisses de qualité (huile d’olive).

"Plat de pâtes orzo aux fruits de mer et feta parfumée au fenouil"

PREPARATION :

1- Préparer la feta marinée

Coupez la feta en dés de 1 à 2 cm.
Mélangez avec ¼ cuillère à café de flocons de piment, 2 cuillères à café de graines de fenouil et 3 cuillères à café d’huile d’olive.
Réservez le temps de préparer l’orzo.

2- Dorer l’orzo

Faites chauffer une grande sauteuse avec 30 ml d’huile.
Ajoutez l’orzo, une pincée de sel et un tour de poivre.
Faites revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient légèrement dorées.
Réservez.

3- Préparer la sauce

Dans la même sauteuse, ajoutez le reste de l’huile, ¼ cuillère à café de flocons de piment, 2 cuillères à café de graines de fenouil, l’ail et le zeste d’orange.
Faites revenir 1 minute, jusqu’à ce que l’ail commence à dorer.
Incorporez les tomates, le bouillon, l’eau, ¾ c. à café de sel et du poivre.
Portez à ébullition puis ajoutez l’orzo doré.

4 - Cuisson façon risotto

Couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 15 minutes en remuant une ou deux fois.
Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez les crevettes et laissez cuire 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles rosissent.
Incorporez le basilic.

5-Dressage

Parsemez généreusement de feta marinée.
Servez aussitôt, encore bien chaud.

Dégustation

Un plat coloré, parfumé et réconfortant qui fera voyager vos convives.
La douceur crémeuse de l’orzo contraste avec le peps du piment, la fraîcheur du basilic et le parfum délicat de l’orange et du fenouil.

👉 À accompagner d’une salade verte croquante .

Variante plus légère :

Pour une version plus healthy de ce plat, vous pouvez adapter quelques ingrédients sans perdre en goût :

Réduire l’huile d’olive : utilisez 40 ml au total au lieu de 75 ml (20 ml pour dorer l’orzo + 20 ml pour la sauce et la feta).

Alléger la feta : choisissez de la feta allégée en matière grasse, ou remplacez la moitié par de la ricotta ferme.

Bouillon : optez pour un bouillon de légumes maison, moins salé que les cubes du commerce.

Orzo : si vous en trouvez, essayez une version complète (plus de fibres et d’effet rassasiant).

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

Calories : ~460 kcal

Protéines : ~30 g

Glucides : ~53 g

Lipides : ~14 g