INTRODUCTION :

Cake au massepain,

Un cake fondant, délicatement parfumé

Voici un gâteau aussi simple que délicieux, au goût subtil d’amandes, relevé par la douceur de la vanille et la note épicée de la cardamome. Une association raffinée et pleine de charme.

J’avais un peu peur que la cardamome prenne le dessus, alors je n'ai mis qu'une cuillère à café. Avec le recul, je pense que la quantité prévue dans la recette initiale aurait parfaitement convenu. Le résultat était doux et très équilibré.

Le massepain est une pâte à base d’amandes mondées finement moulues, de blanc d'œuf et de sucre, dans un rapport de 2/3 d’amandes pour 1/3 de sucre.

Vous pouvez le remplacer par de la pâte d'amandes du commerce (moins riche en amandes) ou, mieux encore, la préparer vous-même.

Ce cake se conserve très bien jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique au frais, et se congèle sans problème.

Une recette inspirée par la talentueuse Nigella Lawson.

Prenez soin de vous et à très vite pour de nouvelles douceurs !

INGREDIENTS :

150 gr de massepain (blanc ou jaune) ou de pâte d'amande, à température ambiante
125 gr de beurre doux
1 cuillère à café d'extrait de vanille
50 gr de sucre en poudre
75 gr de farine
¼ cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café de levure chimique
1½ cuillères à café de cardamome moulue
3 gros œufs (à température ambiante)

PREPARATION :

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante si possible).
Chemisez un moule à cake de 450 ml avec du papier sulfurisé. Beurrez-le légèrement.

Pâte :

Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure chimique et la cardamome. Réservez.
Émiettez le massepain dans le bol d’un robot mixeur.
Ajoutez le beurre et la vanille. Mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Ajoutez le sucre et mixez de nouveau.
Incorporez les œufs un à un, en alternant avec le mélange sec : 1 œuf, ⅓ de farine, et ainsi de suite. Veillez à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Versez la pâte dans le moule préparé.

Cuisson :

Enfournez pour 40 minutes.
Au bout de 30 minutes, couvrez d’une feuille d’aluminium pour éviter une coloration excessive. Un pic planté au centre doit ressortir propre (chez moi, 30 min ont suffi).
Laissez tiédir dans le moule avant de démouler.
Coupez en tranches et