En soutien à Octobre Rose

Chaque année, le mois d’octobre se pare de rose pour rappeler l’importance du dépistage précoce du cancer du sein et pour soutenir la recherche médicale. À cette occasion, j’aime contribuer à ma manière, en cuisinant une petite douceur symbolique : un dessert rose, simple, élégant et plein de tendresse.

Je vous propose aujourd’hui une panna cotta rose au coulis de framboises, douce et légèrement acidulée, parfaite pour clôturer un repas sur une note fraîche et fruitée.

Quand c’est la pleine saison, j’achète toujours beaucoup de fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres…) : j’en congèle une partie et je transforme le reste en coulis de fruits maison, que je congèle aussi. Cela me permet d’avoir de quoi préparer des desserts gourmands tout au long de l’année.

Cette panna cotta se prépare facilement, et peut être servie dans des tasses à café, des verrines, ou des mini-kouglofs pour un effet plus festif.

Un petit conseil : pour un démoulage presque parfait des mini-kouglofs, placez-les 30 minutes au congélateur avant de les retourner.

Prenez soin de vous et à bientôt.

INGREDIENTS :

Panna cotta :

200 gr de crème fraîche entière
150 gr de mascarpone
50 gr de cream cheese
50 ml de coulis de framboises
50 gr de lait concentré sucré (plus ou moins selon goût)
1 feuille ou 1 ½ feuilles de gélatine.

Garniture :

50 ml de coulis de framboises.

Infos pratiques

Catégorie : Dessert
Thème : Octobre Rose
Niveau Facile
Préparation : 15 min
Repos au frais : 4 h minimum
Pour : 2 à 3 verrines (selon la taille)

PREPARATION :

1. Préparer la gélatine

Faites tremper la (ou les) feuille(s) de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes pour les ramollir.

2. Préparer la base de panna cotta

Dans un récipient, versez le mascarpone, le cream cheese et la crème fraîche (gardez 2 cuillères à soupe de côté).
Battez légèrement pour aérer le mélange.
Ajoutez le lait concentré sucré et le coulis de framboises.
fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.

3. Incorporer la gélatine

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de crème réservée.
Essorez la gélatine ramollie, puis ajoutez-la à la crème chaude.
Mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
Versez ensuite cette crème dans la préparation précédente et mélangez soigneusement.

4. Mise en forme et repos

Versez la préparation dans des verrines, des tasses à café ou des moules mini-kouglofs selon votre choix.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
Pour un démoulage facile, placez les mini-kouglofs 30 minutes au congélateur avant de les retourner délicatement.

5. Finition

Au moment de servir, nappez la surface de chaque panna cotta d’une fine couche de coulis de framboises.

Dégustation

Servez bien frais, accompagné éventuellement de quelques framboises fraîches ou d’un biscuit croquant pour le contraste des textures.
Un dessert délicat, tout en douceur et en couleur, à partager avec ceux que vous aimez.