Pour bien démarrer la semaine et oublier la grisaille, quoi de mieux qu’un plat réconfortant, parfumé et aux couleurs du soleil ? Ce curry de chou-fleur coche toutes les cases : il est simple, chaleureux et absolument délicieux.
Sur le blog, le chou-fleur s’invite régulièrement à table et se prête à mille variations. Vous avez peut-être déjà testé ce chou-fleur au safrran d’Ottolenghi, aux saveurs surprenantes et délicatement parfumées, ou encore ce gratin de chou-fleur au cheddar, ultra gourmand et réconfortant. Sans oublier la tourte
filo de chou-fleur au curry, croustillante et généreuse, qui fait toujours son petit effet à table.
Aujourd’hui, je vous propose une version vegan inspirée de Nigella Lawson : un curry de chou-fleur crémeux au lait de coco, relevé d’épices et terriblement savoureux. Le chou-fleur, tendre mais encore légèrement ferme, s’imprègne d’une sauce onctueuse et parfumée.
N’ayant pas de noix de cajou sous la main, vous pouvez facilement les remplacer par des cacahuètes : le résultat est tout aussi gourmand, avec une touche différente mais très agréable.
Servez ce curry bien chaud, accompagné de pain naan ou d’un riz basmati… et vous obtenez un plat complet, réconfortant et plein de saveurs.
Prenez soin de vous et à très bientôt
INGRÉDIENTS :
- 1 chou-fleur moyen
- 2 - 3 cuillères à café de sel de mer (ou au goût)
- 2 feuilles de laurier
- 15 ml d'huile de coco pressée à froid
- 2 oignons nouveaux (finement tranchés)
- 2 cuillères à café de gingembre frais haché finement
- Graines de 3 gousses de cardamome
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 15 ml cuillère à soupe de tiges de coriandre fraîche finement hachées
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 75 grammes de noix de cajou
- 1 citron vert (coupé en deux)
- 1 petite poignée de coriandre fraîche hachée
- Pain naan ou riz pour servir (facultatif)
Infos pratiques
- Type de plat : Plat principal
- Cuisine : Indienne / inspiration asiatique
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portions : 2 personnes
- Régime : Vegan
Ustensiles utilisés
- Une grande casserole
- Un wok ou une grande poêle avec couvercle
- Une petite poêle (pour torréfier les noix)
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une cuillère en bois
PREPARATION :
Préparation du chou-fleur
- Détaillez le chou-fleur en bouquets.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée avec les feuilles de laurier.
- Plongez-y les bouquets et faites-les cuire 4 à 5 minutes : ils doivent être tendres mais encore fermes.
- Égouttez-les soigneusement et réservez.
Préparation de la base aromatique
- Faites chauffer l’huile de coco dans un wok ou une grande poêle.
- Ajoutez les oignons nouveaux, le gingembre, les graines de cardamome et de cumin ainsi que les tiges de coriandre.
- Salez légèrement et faites revenir à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se développent.
Préparation de la sauce curry
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien.
- Laissez cuire une minute supplémentaire.
- Versez ensuite le lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Portez à ébullition douce.
Cuisson du curry
- Ajoutez les bouquets de chou-fleur dans la sauce.
- Mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes, afin que le chou-fleur s’imprègne des saveurs.
- Torréfaction des noix
- Dans une petite poêle à sec, faites griller les noix de cajou (ou cacahuètes) jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Incorporez-en la moitié dans le curry et réservez le reste pour le dressage.
Finition et dressage
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajoutez un filet de jus de citron vert selon votre goût.
- Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et du reste de noix grillées.
- Ajoutez une tranche de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur.
- Accompagnez de pain naan ou de riz basmati pour un repas complet et savoureux.
DEGUSTEZ.
Une version qui prête au voyage et qui me plaît. Je fais mes valises et j'arrive. Bisous
RépondreSupprimerJ’aime beaucoup!
RépondreSupprimerJe te souhaite un bon mardi
Bonsoir Nadji. Me gusta mucho la coliflor aunque muchos de los ingredientes que has utilizado no los he probado pero estoy seguro de que por el aspecto que tiene y con el sabor que le deben proporcionar las especias está coliflor tiene que estar exquisita.
RépondreSupprimerMe he alegrado mucho al verte.
Un abrazo.
J'adore ce genre plat ! Je fais souvent des currys à la maison.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Che meraviglia deve essere buonissimo! a presto
RépondreSupprimercoucou recette très appétissante parfaite pour moi, bisous
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