INTRODUCTION :
Un deuxième banana bread , préparé avec les bananes offertes sur le marché de Belleville.
Pour cette nouvelle version, j’ai choisi une recette signée Yotam Ottolenghi : un banana cake imaginé pour un brunch. Les tranches sont grillées, arrosées de tahini et servies avec des morceaux de nid d’abeille. N’en ayant pas sous la main, j’ai opté pour une crème au tahini maison.
Résultat : un vrai délice.
Astuce : si vous torréfiez des noisettes, frottez-les ensuite dans un torchon propre pour retirer leur peau facilement.
Ce cake est non seulement ultra facile à préparer, mais aussi un véritable bonheur en bouche !
Prenez soin de vous et à très bientôt .
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INGREDIENTS :
Pour le cake :
- 180 gr de noix de pécan (ou noisettes, comme ici)
- 3 grosses bananes bien mûres (300 gr), pelées et écrasées
- 275 gr de sucre cassonade
- 3 œufs, légèrement battus
- 140 ml de lait entier
- 70 ml d’huile de tournesol
- 275 gr de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 80 gr de beurre doux, à température ambiante
- 60 gr de tahini
- 200 gr de nid d’abeille dans le miel
- ¾ cuillère à café de gros sel
Ma version (garniture) :
- 200 gr de mascarpone
- 60 gr de tahini (ajustez selon vos goûts)
- Du miel
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PREPARATION :
Préchauffez le four à 170°C.
Chemisez un moule à cake de 25 x 12 cm (900 g) avec du papier sulfurisé.
Torréfiez les fruits secs sur une plaque au four pendant 10 minutes.
Une fois refroidis, frottez-les dans un torchon pour enlever la peau, puis hachez-les grossièrement.
Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et la levure. Réservez.
Placez les bananes écrasées, le sucre et les œufs dans la cuve d’un robot.
Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le sel, puis le lait et l’huile, toujours en mélangeant à vitesse lente.
Incorporez la farine tamisée, puis continuez à mélanger à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
Ajoutez les fruits secs, puis versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour environ 1h10, ou jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Refroidissez complètement sur une grille.
----Ce cake se conserve 5 jours emballé dans de l’alu, ou se congèle très bien.
Pour un brunch :
Réglez le gril de votre four en mode fort.
Coupez le banana bread en tranches de 2 cm.
Badigeonnez-les de beurre, puis faites-les griller sur une seule face.
Arrosez de tahini, ajoutez un morceau de nid d’abeille, et saupoudrez de gros sel.
Servez immédiatement.
Ma version : crème au tahini
Battez le mascarpone jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Ajoutez progressivement le tahini selon vos goûts.
Goûtez puis arrosez de miel à votre convenance.
Servez avec des tranches de banana bread grillées ou non.
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DEGUSTEZ.
Delicious bread!! Never thought of making banana bread with tahini, I can already imagine a great flavor!
RépondreSupprimerEncore un beau cake à la banane! bizz
RépondreSupprimerTon cake a l'air super bon !
RépondreSupprimerJe te souhaite une bonne journée. Bisous
Waou il doit être fameux, j'aime beaucoup ce chef, merci du partage
RépondreSupprimerBises
Ottima anche questa versione, un dolce sano!
RépondreSupprimerVoilà un délicieux cake et j'aime l'idée du tahini en garniture. Il faudra que j'essaie à l'occasion. Bises Nadji
RépondreSupprimerje te pique une grand part super bravo bisous
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RépondreSupprimerUn joli dessert bien parfumé…j'adore !
belle journée ...
J'adore l'idée du tahini, c'est un ingrédient qu'on utilise trop rarement en pâtisserie alors que c'est très riche et savoureux :)
RépondreSupprimerComme il est beau et gourmand !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Un succulent cake, c'est tellement bon un banana bread :)
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