"Recette asiatique festive de nems pour le Têt vietnamien"

Célébrez le Nouvel An lunaire – appelé Nouvel An chinois ou Têt vietnamien – avec une recette festive et croustillante : les nems aux gambas.

Symbole de partage et de convivialité, ce plat emblématique allie textures et saveurs pour un véritable voyage gourmand :

Le croquant des légumes,
Le croustillant de la galette de riz,
La fraîcheur de la menthe,
La gourmandise d’une sauce relevée.

Traditionnellement, cette fête est l’occasion de réunir famille et amis autour de mets aux significations symboliques :

le poisson pour l’abondance,
les raviolis pour le bonheur et la réunion familiale,
les nouilles pour la longévité,
le gâteau de riz gluant (Niangao) pour la prospérité.

À cette occasion, je vous propose des nems aux gambas faciles à préparer, parfaits pour surprendre vos convives et célébrer la nouvelle année sous le signe de la gourmandise et du partage.

Les nems sont réalisés avec des feuilles de riz humidifiées, qui nécessitent une cuisson prolongée pour obtenir une texture croustillante à l'intérieur comme à l'extérieur.

Pour une dégustation parfaite, servez-les chauds , enveloppés dans une feuille de salade , accompagnés de menthe fraîche et d'une sauce relevée. Vous profiterez ainsi d'un délicieux mélange de textures et de saveurs :

Bonne fête et belle année placée sous le signe de la gourmandise !

À très vite pour d'autres délicieuses recettes !

"Nems vietnamiens traditionnels servis avec salade et menthe"

INGRÉDIENTS :

P/4 pers.
12 gambas décortiquées
12 galettes de riz
1 oignon
1 gousse d'ail
2 carottes
100 gr de pousses de soja
40 gr de vermicelles de riz
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile
Huile de friture
½ botte de coriandre hachée.
Sel, poivre du moulin.

Pour la sauce :

15 cl de sauce de soja
1 cuillère à café de sucre semoule
Le jus d'1 citron.

Infos pratiques :

Recette : Nems aux gambas croustillants
Occasion : Nouvel An lunaire, Têt vietnamien, repas festif
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : ★★☆☆☆ (facile – un peu de technique pour le roulage)
Nombre de personnes : 4

Astuce : servez-les avec une grande feuille de salade, de la menthe fraîche et une sauce relevée pour profiter de toutes les textures et saveurs.

"Nems aux gambas croustillants prêts à déguster"

PREPARATION :

1. Préparer la garniture

Épluchez et râpez les carottes. Réservez.
Hachez finement la gousse d’ail.
Mélangez la sauce soja avec le sucre et un peu de poivre. Versez sur les gambas et laissez mariner 15 min au frais.
Trempez les vermicelles dans de l’eau chaude 20 min, puis égouttez et coupez-les (5 cm).
Coupez les pousses de soja en deux.
Épluchez et ciselez finement l’oignon.

2. Cuire la farce

Faites chauffer un peu d’huile dans un wok ou une grande poêle.
Faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes à feu vif. Salez et poivrez.
Ajoutez la coriandre, les vermicelles et les pousses de soja.
Mélangez bien. Réservez.

3. Rouler les nems

Trempez rapidement une galette de riz dans de l’eau tiède.
Déposez-la sur un torchon propre.
Placez une cuillerée de farce au centre, ajoutez une gambas.
Pliez les bords, puis roulez sans trop serrer pour former un joli rouleau.
Humidifiez légèrement le bord pour bien le fermer.
Répétez l’opération avec les autres galettes.

4. Cuire les nems

Faites chauffer l’huile de friture dans un wok ou une poêle profonde.
Plongez les nems par 4 ou 5 et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.

Finition et dégustation