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INTRODUCTION :
Le gâteau à l'orange est une véritable gourmandise : ultra-moelleux , fondant et intensément parfumé aux agrumes. Grâce au jus d'orange frais et au zeste finement râpé , il dévoile une texture aérienne et un goût irrésistible.
Après cuisson, il est nappé d'un sirop à l'orange fait de jus d'orange fraîchement pressé et de sucre glacé , qui s'imprègne délicatement dans la pâte. Ce sirop apporte une touche légèrement caramélisée et renforce son parfum fruité.
Astuces : Ce gâteau reste tendre plusieurs jours, libérant progressivement tous ses arômes d'orange . Parfait pour le petit-déjeuner , le goûter ou un dessert gourmand accompagné d'une tasse de thé.
Source : Tavolartgusto
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INGREDIENTS :
P/ 6 à 8 pers
1 moule à charnière de 20 cm de diamètre
Pâte :
- 190 gr de farine T45
- 125 gr de beurre mou (ou 120 ml d'huile de tournesol)
- 190 gr de sucre semoule
- 3 œufs entiers
- 100 ml de jus d'orange frais à température ambiante (environ 2 oranges)
- zeste râpé de 2 oranges
- zeste râpé d'un citron
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de vanille ou 1 cuillère à café d' extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Glaçage à l’orange :
- Jus d'une grosse orange
- 2 à 4 cuillères à soupe de sucre.
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- Préchauffez le four à 170°C.
- Pressez les oranges et filtrez le jus d’orange.
- Mélangez les zestes et le sucre dans un récipient. Réservez.
- Tamisez la farine et la levure ensemble. Réservez.
Pâte :
- Mettez le sucre parfumé de zeste d’agrumes dans la cuve d’un robot.
- Ajoutez le beurre mou, la vanille et la pincée de sel.
- Battez jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux ( 2 à 3 min).
- Ajoutez les œufs, un à un. N’intégrez le 2ème que l’autre le premier est bien incorporé.
- Le mélange doit être mousseux :
- Ajoutez le jus d’orange parfaitement filtré et à température ambiante.
- Battez à basse vitesse pour incorporer le jus.
- Incorporez enfin la farine en mélangeant à petite vitesse, (quelques secondes suffiront).
- Versez la pâte dans le moule.
- Répartissez bien la surface.
Cuisson :
- Mettez le gâteau dans le four .
- Laissez cuire environ 30 à 35 minutes sans jamais ouvrir le four
- Faites quand même le test du cure-dent car le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre.
- Retirez du four et laissez refroidir 10 minutes.
- Ôtez le cercle du moule et laissez refroidir 30 minutes.
Sirop d'orange :
- Dans une casserole, mélangez le jus d'orange filtré avec le sucre
- Mettez sur le feu et laissez cuire quelques minutes. Attendez que ça bout (le mélange doit être rempli de bulles).
- Mélangez rapidement avec une cuillère.
- Vérifiez la consistance du sirop en le retirant périodiquement du feu pour qu'il ne brûle pas : le sirop ne doit être ni trop caramélisé mais pas trop liquide non plus :
Finition :
- Retournez le gâteau pour avoir une surface plane et arrosez la surface avec le sirop que vous venez de préparer.
- Répartissez-le bien sur les bords afin que les côtés soient également imbibés
- Mettez au frais quelques heures, le temps que le gâteau s'imbibe et s'humidifie au max.
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DEGUSTEZ.
Il est très tentant ce beau gâteau à l'orange. J'attends de refaire le plein de ce délicieux fruit pour le réaliser. Bizz
RépondreSupprimerTon gâteau est bien gourmand, la photo excellente !!! On le dévore des yeux !!! bises et bon dimanche
RépondreSupprimerIl est vraiment très appétissant avec cette texture !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.