Si vous aimez les gâteaux généreux, fondants et faciles à réaliser, ce gâteau aux pommes, mascarpone et amandes est fait pour vous. Grâce au mascarpone et aux fruits, la texture est particulièrement moelleuse, presque fondante en bouche. Les pommes apportent de la douceur et de l’humidité, tandis que les amandes effilées offrent une touche de croquant très agréable.

C’est une recette express, idéale lorsque vous manquez de temps, surtout si vous disposez d’un appareil pour trancher les pommes en fines lamelles. Ce gâteau n’est certes pas le plus léger, mais il est absolument délicieux et parfait pour accompagner un thé ou un café. Il se décline facilement avec d’autres fruits comme la poire ou même la mangue pour varier les plaisirs.

Recette inspirée de @Ibtissam_délices sur Instagram.

INGREDIENTS :

250 gr de mascarpone
1 yaourt nature
4 gros œufs
180 gr de sucre
250 gr de farine
80 ml d'huile
2 grosses pommes
1 sachet de levure chimique
50 gr d'amande effilées
Sucre glace pour la déco
1 moule à manqué de 26 cm.

Infos pratiques

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes environ
Niveau : très facile
Moule : moule à manqué de 26 cm
Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante, bien couvert

Ustensiles utilisés

1 grand saladier
1 fouet électrique ou manuel
1 spatule
1 tamis
1 économe
1 mandoline ou couteau pour les pommes
1 moule à manqué
Papier sulfurisé
1 grille de refroidissement

PREPARATION ;

1. Préparer le moule et le four

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez le moule et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Réservez.

2. Mélanger les ingrédients secs

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un bol.
Réservez.

3. Travailler l’appareil

Dans un grand saladier, mettez les œufs et le sucre.
Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez le yaourt, le mascarpone et l’huile, puis battez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Incorporez ensuite le mélange farine-levure et battez une dernière fois.

4. Ajouter les pommes

Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
Ajoutez-les à la pâte et mélangez délicatement à la spatule afin de bien les enrober.

5. Cuisson

Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
Parsemez d’amandes effilées.
Enfournez pour 45 minutes environ.
Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

6. Finition