"Glace maison à l’amlou sans sorbetière dans un bol marocain"

Le retour des beaux jours rime avec fraîcheur et gourmandise, et quoi de mieux qu’une glace maison pour se faire plaisir ? Pas besoin de sorbetière pour réussir une glace onctueuse et savoureuse : il suffit d’une bonne base et d’un parfum qui change un peu de l’ordinaire.

Depuis quelque temps, je garde la même recette de glace express sans sorbetière et je varie les saveurs selon mes envies : chocolat, vanille, beurre d’arachide, tahiné, avocat, yaourt, fraises, framboises… Cette fois, j’ai eu envie d’y apporter une touche marocaine, en utilisant une gourmandise typique du Maghreb : l’Amlou.

L’Amlou est une pâte à tartiner traditionnelle berbéro-marocaine, préparée à partir d’amandes torréfiées, de miel et d’huile d’argan. Délicat, parfumé et nourrissant, il se marie à merveille avec la douceur d’une glace maison. J’ai eu la chance de recevoir un pot directement du Maroc – il ne me restait plus qu’à l’intégrer dans ma base crémeuse.

Résultat : une glace subtilement parfumée, riche en saveurs et terriblement réconfortante. Servez-la nature ou avec un filet de miel, quelques amandes grillées ou encore un coulis de fruits pour apporter une touche de fraîcheur. N’oubliez pas de sortir votre glace 10 à 15 minutes avant dégustation : elle sera plus facile à servir et encore plus savoureuse.

"Crème glacée onctueuse parfumée à l’amlou berbère"

INGRÉDIENTS :

300 gr de lait concentré sucré
500 ml de crème fluide entière
100 gr de pâte Amlou
1 citron.

Infos pratiques

Type de recette : Dessert glacé, sans sorbetière
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Repos : 6 h à 1 nuit au congélateur
Spécificité : Sans œufs

Astuce gourmande :

Ajoutez quelques morceaux d’amandes caramélisées pour une touche croquante irrésistible.

"Glace maison onctueuse décorée d’amandes grillées"

PREPARATION :

1. Préparer les ingrédients

Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien froids.
Placez la crème, le lait concentré, le récipient et les fouets du batteur au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

2. Monter la crème chantilly

Versez la crème fluide entière dans le récipient refroidi.
Ajoutez le jus de citron en le versant sur le côté du bol.
Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme qui forme des pics.

3. Incorporer le lait concentré

Versez lentement le lait concentré sucré tout en continuant de battre.
La crème va se liquéfier légèrement : continuez à fouetter jusqu’à ce qu’elle retrouve une texture ferme.

4. Mélanger avec la pâte Amlou

Prélevez une petite portion de crème montée et mettez-la dans un bol.
Ajoutez la pâte Amlou et fouettez pour obtenir une crème plus légère.
Incorporez délicatement ce mélange au reste de la préparation.

5. Congeler la glace

Versez la préparation dans un récipient hermétique.
Placez-la au congélateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit.

6. Servir et déguster

Sortez la glace du congélateur 10 à 15 minutes avant de servir afin qu’elle ramollisse légèrement.
Décorez avec un topping de votre choix : miel, amandes torréfiées, chocolat fondu ou coulis de fruits.